休みを利用してモモ部位のランイチをさばきました。

ランイチとは「ランプ」と「イチボ」肉のことで、関西では「ラム」と呼ぶことが多いです。ラムは羊肉のことではなくて牛モモ部位のことです。

ここ半年で一番サシが強かった良い肉質でした。ただサシがびっしりにありがちなシコリもあり、歩留まりは良くはなかったです。それでも質はサイコーに良かったですね！

週末のおススメ在日一品料理は「練り物ポッカ」でした。

和牛スジ肉の他に板こんにゃく・ゴボ天・ひら天・竹輪・油揚げと練り物ポッカにはオリジナルのような具材に、今回はかしわ（鶏肉）も入れてポッカしました。ちなみに荒唐辛子たっぷり、ニンニクたっぷりの大辛です。

ほとんどがまかないとなってしまいましたが、スタッフたちはこの料理が大好きなので大喜びでした。ちょいと悲しいような嬉しいような。。

京野菜の壬生菜（みぶな）でキムチを漬けました。私はこの野菜の苦みが大好きです。

壬生菜は水菜の仲間です。水菜はサラダや鍋の具材に使いますが、お漬物には向いていません。繊維質があり糸のように残ってしまう感じです。でも壬生菜は柔らかくてお漬物に向いています。よく京野菜の漬物で「水菜」と書いてあるのは、ほとんどは「壬生菜」なんです。

1週間ほどで味がつきイグしてくれると思います。よろしければご注文ください。

本日のおススメ一品料理は「タラコの韓国和え・たらこムンチ」でした。

私のオモニはこの料理が好きで、学生時代にはよくお弁当のおかずとして入れてくれてました。ちょっとニンニク臭かったのですが、とってもご飯が進むおかずでした。

今もオモニはタラコは焼くよりこのムンチとしてよく味付け調理してくれています。オモニはタラコの皮を取って中身だけを味付けしていますが、私は皮付きで味付けします。どちらが美味しいかは？ですが、見かけたときには是非ご注文くださいね。お待ちしております。

旧年中は大変お世話になりました。

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

☆年始は4日の土曜日より営業させて頂きます。