鳳ブログ
休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは長野県産のＡ５の黒毛和牛で雌牛です。
メスだったのですが、重量は割と重く40キロちょっと。歩留まりも期待していたほど良くなく、雄牛と全く同じような感じでした。
ただ色合いはメスらしくやや濃い色目で、欲しかったカイノミ部分は沢山取れたので良しとします。
☆１０月半ばですが２９度を超える日も多く、本当に今年はびっくりします！
つい先日まで京都では暑すぎるほど真夏日が続いていました。でもここ数日は朝晩はかなり涼しく感じられます。と言ってももう10月半ばなんですが～。
今年は暑い日が続いたせいか京を代表する冬野菜が一向に出回ってきません。もう少し気長に待つことにします。
で小松菜キムチを漬けることにしました。今度の小松菜は「京都府産」のです。やっぱ地産地消はいいですよね。肝心な味も美味しくイグするように頑張ります！
昨日あたりから京都でもようやく最高気温が30度を下回る日がきました。これから秋本番ですかね。
休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは北海道産のA5の和牛で、「米ぬか和牛」というブランド牛なんだそうです。申し訳ないのですが、初めて聞きました。
小ぶりで色目も薄ピンク色で綺麗だったのですが、小ぶりの割には歩留まりは悪かったです。ただ欲しかったカイノミ部分が沢山取れたのがよかったです。
☆台風のあと、少しづつ秋がやってきました。
暑い日が続きます。もうすぐ9月半ばだというのに３０度以上の日ばかりです。今日も３４度でした。
さすがに夏場のムルキムチ系を漬けるのはそろそろかな？と思い、トンチミキムチを漬けることにしました。当店では「まるかじり大根キムチ」と呼んでいます。オモニの漬け方を継承しているので本来のトンチミキムチとは違い、我が家の味となっております。
あともう少し、涼しく感じられるころ位が食べごろになるかと思います。