休みの日にトモバラをさばきました。

今度の和牛は、山口県産のA5の黒毛和牛でメス牛です。名前は「燦」という漢字で「さん」と読むそうです。燦（さん）はきらびやかに輝くという意味があるそうです。

はたして「燦」を「さん」と読める人、書ける人はいるのでしょうか？こんな難しい和牛名は初めてです。雌牛なので色目は濃かったのですが、質・歩留まりともに良かったです。

画像ではイマイチそうに見えますが良かったですよ！

暑い日が続きます。京都では連日３６度～４０度の間が真夏の日常となってしまいました。こう暑いと食欲が落ちるというか、なくなってしまいそうです。

と言うことで、当店のおススメ一品料理が真夏の在日スープ「きゅりの冷やしスープ・オイレンクッ」です。我が家では関西在日の方言で「ネックッ」と呼んでいる料理です。ピリッと辛く、ニンニクとお酢が入った暑い真夏にスーッと入る冷やしスープです、食欲が落ちた時なんかピッタリですよ。

オモニ（母）に教わった料理なんですが、高齢になったオモニは「懐かしい名前やなあ～、そやけど作り方もう忘れたわぁ」と。オモニから教わった在日料理です。真夏の間だけお出ししております。機会があえば是非どうぞ。