２０２４年　令和６年の営業は終了させていただきました。

無事に営業できたのは皆様のおかげです。本当に有難うございました。

仕事の終りに、厨房の作業台に水と酒と形だけの餅を備えさせていただきました。無事に営業できたことへの感謝の気持ちです。

迎える年が皆さまにとっても、当店にとっても良い年でありますように。

尚、新年は４日の土曜日から営業させて頂く予定です。宜しくお願いいたします。

休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラはA5の黒毛和牛の佐賀牛です。

普通なら半頭で３８キロ前後のをさばいていますが、このバラは４３キロもありました。デカい牛です。でも「さすが佐賀牛やからサシがキレイやな」というと、手伝ってくれている大学生スタッフは、「えっ、佐賀牛って銘柄牛なんですか？」と。そのスタッフによれば、銘柄牛は近江・神戸・松坂牛だけだと思っていたと。

まあ普通の人は知らないで当たり前なんでしょうが。ちなみにとっても良い質だったのですが、歩留まりは今年で一番悪かったです。やっぱり大きい牛は考えものです。

☆暑い日が続いていたので、最近の寒さがめっきり堪えてしまいます。今年もあとわずか、皆さんも体調管理にを気をつけて年末を乗り切ってくださいね。

めちゃくちゃに寒いです。京都の北部では雪になったところも。今日の京都市の最低気温は3度でした。

あんまり寒かったので温かい料理を作りました。「煮込み大根」です。日本のおでんに近いのですが、ダシは牛スジ肉とさき明太です。あと辛いプッコチとニンニクも入っているので日本のおでんとは結構違う味になります。

☆当店でも風邪がはやっております。ちなみに私は５年に１度くらいしか風邪を引かないタイプですが、皆様は体調管理には気をつけてください。こんな寒い日は特にです。

年末用に赤かぶらキムチを漬けました。本当は京の冬野菜を代表する「日の菜」も漬けたかったのですが、まだ今年は一度もお目にかかっていません。あったらすぐに漬けたいところです。

この赤かぶらキムチ、スタッフの一人は「キムチ類の中で赤かぶらキムチが一番好きです」という者もいるくらい好きな人は好きなキムチのようです。

☆秋がほとんどなくていきなり冬となりましたが、皆様体調を壊さないように注意してくださいね。風邪も流行っているようですし。