ゴールデンウイークに入りました。体調を整えて1週間頑張って営業したいと思います。

先週のおススメ一品料理は「セリのチョア」でした。個人的にはセリはこのチョア料理が一番おいしいと思っています。皆様も一度お召し上がりください。ニンニクが効いたピリ辛の酢和えナムルです。

当店の定休日は水曜日ですが、その前後の火曜日か木曜日のどちらかを必ず連休として休ませて頂いてます。

ただ休日としても、ほとんど毎日仕込みをしております。先日の休みの仕込みを例にあげますと、「白菜キムチ・小松菜キムチ・醤油ダレ・つけダレ・各種野菜のカット・各種ホルモンの下処理・トモバラのさばき・チルドタンのさばき・ランプとイチボ肉のカット」などなど～。いろんな仕込みを一人でするのにはかなりの時間がかかっているのです。

と言うことで休日をゆっくりしているだけでもないのでお許しください。画像は北海道産A5のサーロインです。ゴールデンウイークにお出しする予定です。

めっきり暖かくなりました。京都では連日20度を超えています。桜の花もほとんど散ってしまいました。山間部ではまだ少し残っているようですが～。

☆本日のおススメ一品料理は「長いものキムチ」です。親戚のおばさんが「これどうやって作っているの？教えて～」と言ってくれたほど気に入ってくれたようです。大したことはないのですが、ほんのちょっぴり隠し味を教えてあげました。ただしお客様には企業秘密です。大したことないのですが～。

暖かくなってきましたので、それに合う料理もいろいろ作っていきたいです。

白才菜を買いました。京野菜なんだそうです。全国区の野菜かと思っていましたが、京都を中心に関西しか出回っていないようです。

よく似た野菜では「広島菜」や「シロ菜」「山東菜」などがありますが、どれも少しと言うかかなり違う気がします。白才菜は当店では「どじょう汁のチュオタン」や「青菜スープのシラクッ」に使います。私が東京で修行していたころは、青菜スープは「ウゴジックッ」と言って山東菜を使っていた記憶があります。もう半世紀近く前の話になりますが～。　

☆今京都では桜が満開です。どこへ行くにも道が混みすぎて、いつもの3倍以上時間がかかってしまいます。オーバーツーリズムを強く実感しています。