白才菜を買いました。京野菜なんだそうです。全国区の野菜かと思っていましたが、京都を中心に関西しか出回っていないようです。

よく似た野菜では「広島菜」や「シロ菜」「山東菜」などがありますが、どれも少しと言うかかなり違う気がします。白才菜は当店では「どじょう汁のチュオタン」や「青菜スープのシラクッ」に使います。私が東京で修行していたころは、青菜スープは「ウゴジックッ」と言って山東菜を使っていた記憶があります。もう半世紀近く前の話になりますが～。　

☆今京都では桜が満開です。どこへ行くにも道が混みすぎて、いつもの3倍以上時間がかかってしまいます。オーバーツーリズムを強く実感しています。