休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは、京都府産のＡ５の黒毛和牛の雄で「京都肉」というブランド牛だそうです。

画像はトモバラのささみ部分で、私が東京で修行していたときは「フランク」という名前だった気がします。今はすっかりささみに慣れてしまいましたが、もちろん鶏肉のササミではありません。

☆最近めっきり寒い日が多くなり連日のように寒波が押し寄せています。皆様も体調管理には気をつけて、この寒さを乗り切りましょう！

レジ横の鉢植えを入れ替えました。今度の花は、赤いシクラメンとバラのようなベゴニアです。

実はこの花、ご近所のお客様から頂いたお花なんです。とってもキレイです。感謝致します。

この冬一番の寒さになっております。美味しいのもをしっかり食べて体調管理は整えたいですね。

休みを利用してモモ部位のランイチをさばきました。

ランイチとは「ランプ」と「イチボ」肉のことで、関西では「ラム」と呼ぶことが多いです。ラムは羊肉のことではなくて牛モモ部位のことです。

ここ半年で一番サシが強かった良い肉質でした。ただサシがびっしりにありがちなシコリもあり、歩留まりは良くはなかったです。それでも質はサイコーに良かったですね！

週末のおススメ在日一品料理は「練り物ポッカ」でした。

和牛スジ肉の他に板こんにゃく・ゴボ天・ひら天・竹輪・油揚げと練り物ポッカにはオリジナルのような具材に、今回はかしわ（鶏肉）も入れてポッカしました。ちなみに荒唐辛子たっぷり、ニンニクたっぷりの大辛です。

ほとんどがまかないとなってしまいましたが、スタッフたちはこの料理が大好きなので大喜びでした。ちょいと悲しいような嬉しいような。。