休みを利用してモモ部位のランイチをさばきました。

ランイチとは「ランプ」と「イチボ」肉のことで、関西では「ラム」と呼ぶことが多いです。ラムは羊肉のことではなくて牛モモ部位のことです。

ここ半年で一番サシが強かった良い肉質でした。ただサシがびっしりにありがちなシコリもあり、歩留まりは良くはなかったです。それでも質はサイコーに良かったですね！