どじょう汁を仕込みました。どじょう汁は韓国語で「鰍魚湯」と書いて「チュオタン」と言います。どじょうを意味する「鰍」という漢字がパソコン変換でなかなか出てこなくて苦労しました。本来は魚の秋と書くので秋の魚なんでしょうが、体力が落ちて夏バテの今が一番いいのかも知れません。

☆当店は生きたままのドジョウを浜名湖周辺の業者さんから取り寄せて調理しています。当店で唯一「生き物をしめる」作業なので緊張します。ぬめりを取り除く工程を2つほどするのですが、その時どじょうは「キュー」って泣くんですよ。本当につらい工程なんですが、せめて美味しくすることで心の平静を保って調理しています。

今回も美味しく調理できたと思っています。ごめんなさいね。

休みを利用して暖簾を入れ替えました。赤い綿の暖簾から涼しげな白い麻の暖簾に。

レジ横の鉢植えも入れ替えました。今度のは夏らしい観葉植物です。

そして天井には風鈴を。少し遅れて梅雨入り真っただ中となりましたが、なんとも涼しげな音色です。

☆夏バテしてしまう時期です。体調管理には気をつけて、美味しい和牛焼肉と在日韓国料理をいっぱい食べて乗り切って行きたいですね！

梅雨まっただ中で蒸し暑い日が続いておりますます。こう蒸し暑いと食欲が落ちがちです。そういう私も夏バテしてしまいましたが～。

暑くて食欲が落ちた時は酢を使った料理がいいです。在日韓国料理には「チョア」と言うピリ辛酢和えナムルがあります。日本の酢和え料理と違うところは、ニンニクや唐辛子、そしてごま油等が入っていることです。ですから割とパンチがある酢和え料理が「チョア」なのです。

本日のおススメ在日一品料理は「ワカメと胡瓜のチョア」でした。当店大学生スタッフたちのお気に入り料理なんです。もしよろしければ和牛の焼肉と一緒にお召し上がりください。ご来店をお待ちしております。

休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは鹿児島県産のＡ５の黒毛和牛のトモバラです。

考えてみればここ最近というか、ずっとＡ５ランクの黒毛和牛をさばいています。メニューやホームページにはＡ５またはＡ４クラスの黒毛和牛と書いてあるのですが、Ａ４のトモバラはほぼ使っていないのが現状です。市場のほとんどの和牛がＡ４ランクと言われている中、当店では価格がそう変わらないので自然とＡ５ランクになっております。

でも最近、和牛のサシがびっしりの脂より、赤身で脂身が少ないのが好みになってしまったので少し迷っています。う～ん、どうしようかな？と。