休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは鹿児島県産のＡ５の黒毛和牛のトモバラです。

考えてみればここ最近というか、ずっとＡ５ランクの黒毛和牛をさばいています。メニューやホームページにはＡ５またはＡ４クラスの黒毛和牛と書いてあるのですが、Ａ４のトモバラはほぼ使っていないのが現状です。市場のほとんどの和牛がＡ４ランクと言われている中、当店では価格がそう変わらないので自然とＡ５ランクになっております。

でも最近、和牛のサシがびっしりの脂より、赤身で脂身が少ないのが好みになってしまったので少し迷っています。う～ん、どうしようかな？と。