暑い日が続き、京都では30度を超える日も多いです。先日は３５度まで上昇したくらいです。

☆暑い時期からお出ししている当店の一品料理が「ヤンニンジャン冷やっこ」です。

ヤンニンジャンは関西の在日の方言で、一般的には「ヤンニョム」とか「ヤンニョムジャン」と呼ばれています。あのヤンニョムチキンのヤンニョムです。ジャンとは「醤」のことで醤油系やタレ類を指します。以前は関東で「チヂム」と呼ばれていたのに今は関西風の「チヂミ」が主流ですよね。ヤンニンも今はヤンニョムが主流となりました。

と言うことですが、ピリ辛のニンニク入り冷奴をどうぞ。当店では「ヤンニンジャン冷やっこ」です。

先日どじょう汁を仕込みました。当店のドジョウは、生きたままのドジョウを浜名湖近辺の業者さんから宅配便で送って頂いております。

ちょうど配達の時に肉屋の業者さんと重なって「え！生きたままのどじょうを仕入れたはるんですか？」と驚かれていました。しかも生きたままのドジョウを宅配便で送れるということにも驚かれていました。

当店のどじょう汁は、生きたままのドジョウから調理しております。好き嫌いが分かれる料理だと思いますが、当店のはオモニの故郷のどじょう汁と、やや京風のナッパ汁のような食べやすい味になっているかと思います。どじょうはすり身でドジョウの姿はありません。もしよろしければ一度ご賞味ください。

ゴールデンウイーク初めにムル（水）キムチを漬けたのですが、肌寒い日が続いてなかなかイグ（美味しく発酵）してくれませんでした。

ようやくイグしてきたみたいなのでお出し出来ます！今年初めてのムル（水）キムチです！よろしければご注文ください。お待ちしております。

さあ、待ちに待ったゴールデンウイークの始まりです。レジ横の鉢植えを青紫色のあじさいからピンク色のあじさいに入れ替えました。この花でゴールデンウイーク中のお客様をお迎えしたいと思います。

昨日、ゴールデンウイークに間に合うようにとムル（水）キムチを漬けたのですが、ここ３日間くらい肌寒い日が続いたの上手くイグ（美味しく発酵）してくれません。たぶんですが、美味しくイグするのにはゴールデンウイーク明けになるような気がします。

暑い真夏日までお待ち頂けると有難いです。