休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは茨城県産のA5の黒毛和牛です。名前を「紫峰牛」という銘柄牛なんですが、なんと読むのでしょうか？シホウギュウでいいのかな？

半頭で35キロほどと割と小ぶりで歩留まりもよかったです。色目もキレイな薄ピンク色です。ただ私事で申し訳ないのですが、最近和牛の脂がキツく感じてしまうようになりました。和牛でも赤身肉の方がホッとしてしまう今日この頃です。( ;∀;)

とは言え、これからも上質の和牛正肉とホルモンで、皆様をお迎えしたいと思います！

休みを利用して「そぼろ肉」を炊きました。そぼろは「ピビンバ」や「焼きピビンバ」の上にのせて頂きます。一応当店でさばいた和牛の端切れなんです。つまり、そぼろ肉も全部国産の和牛なんですよ。

当店は和牛肉のさばきやキムチ漬け、醤油ダレや味噌だれ、サムジャンやチョジャンなんかも全て自家製の手作りなんです。もちろん米や味噌、醤油や酢なんかは市販の普及品なんですが、ほとんどが自店で手作りしております。

そぼろ肉、ちょっとコチジャンを効かせて甘辛く仕上げております。よく混ぜてピビンバをお召し上がり下さい。

レジ横の鉢植えを紫陽花に入れ替えました。

ということは、もうすぐ梅雨に入るということなんですね。

今回の紫陽花はお客様から頂いた紫陽花と自分で選んだ紫陽花とで、まるで紫陽花の森のような雰囲気です。多少大おおげさなんですが～。。

この花たちとスタッフでお客様をお迎えしたいと思います。

ゴールデンウィーク中の当店のおススメ一品料理は「岩のりのムンチ」と「ニラナムル」です。

カラっと晴れてくれましたね、気持ちいいです！お席をご用意できなかったお客様、本当に申し訳ございません。どうしても休みの日に集中してしまいます。

☆かなりバテ気味ですが、残り2日がんばります！

ゴールデンウィーク用にサーロインを仕入れました！今度のサーロインは宮崎県産です。当店では「上ロース」としてお出ししています。

どうですこのサシ、びっしりと美しいです。私はこのサーロインのサシがギリギリで、上バラのサシになると和牛と言えども脂がきつく感じてしまう歳となりました。以前は和牛のサシの脂なんて全然大丈夫だったのですがね～。。

☆五月最初の日は雨で肌寒いです。この後はカラっと晴れて陽気になってくれたらいいですね。