黒毛和牛のトモバラをさばきました。

今度のバラは、三重県産のＡ５の伊賀牛です。三重県と言えば松阪牛が有名ですが、当店では銘柄牛に関係なく仕入れています。関西では松阪牛の他にも、近江牛や神戸牛など、有名な銘柄牛がずらっとあります。大体、同じ質なら２割ほど銘柄牛は高くなります。ですから当店では産地に関係なく、実際に目で見て仕入れています。

今度のトモバラは、黒毛和牛のＡ５の伊賀牛です。

１１月だと言うのに、まだまだ暖かい日が続きます。それでも、朝晩にはひんやりとする日が多くなってきました。

１１月に入って、当店のおススメ一品料理は、煮込み大根です。

ダシは、昆布に煮干しと、日本のおでんとよく似ていますが、赤唐辛子の刻みがたっぷりと入り、おろしニンニクも入っているので、かなりピリッときます。それと、スジ肉（当店でさばいた和牛）も入ってますので、コクもあります。寒い日には美味しいです。

一人前３８０円（税別）。よろしければご注文をお待ちしております。

かえりちりめんの雑魚を、しし唐と炒めました。

ジャコをごま油で炒め、唐辛子とニンニク、それに味醂とゴマを加え、刻んだしし唐を入れて炒めたら完成です。ご飯のお供にも、生ビールや生マッコリ、それに伏見の冷酒との相性もピッタリです。よろしければご一緒にどうぞ。

ジャコとシシトウのポッカ　３８０円　ミニサイズ２００円（各税別）

当店のロース焼き（赤身肉）は、国産黒毛和牛のモモ部位である「ランイチ」を使っております。

ランイチとは、ランプ肉とイチボ肉を足したのをランイチと言います。関西では、ランイチのことを「ラム」とも言います。羊肉のことではありません。

今回の当店のランイチは、Ａ４上の佐賀牛です。サシがびっしり入ったキレイなイチボでした。この和牛の肉塊から、ロース焼き一人前（８０ｇ）９８０円と、イチボ焼き１３８０円、それと和牛スジ焼き６８０円（各税別）が取れます。

全て当店でさばき、カットしております。是非、和牛の焼肉を味わってください。お待ちしております。

台風が過ぎました。京都市内では、さほど大きな被害もなくてホッとしています。ただ、被害に遭われた方を思うと、胸が痛いです。

☆この連休の当店のおススメ一品料理は、さき明太のムンチと、岩のりのムンチです。どちらも在日のパンチャン（おかずもの）として親しまれてきました。私のオモニはこれを弁当に詰めてくれたりしたのですが、当時はニンニクの臭いがキツくて恥ずかしかった思い出があります。

どちらも一人前３８０円　ミニサイズ２００円（各財別）です。よろしければご注文をお待ちしております。