新型コロナウイルスは、当店にはあまり大きな影響はないと思っていたのですが、一気に洗礼を受けてしまいました。日曜日の売り上げは、普段の1/3以下となってしまいました。とほほ～です。でも、こんな時は仕方ありませんね。どこも一緒かも知れません。

☆休みの多い当店ですが、休みの日でも和牛肉をさばいたり、キムチ類を漬けたり、タレ類をつくったりしています。そして今回もトモバラをさばきました。さばいても、さばいても、すぐになくなって品切れになってしまうカイノミですが、今度のカイノミはすごいのが入りました。

どうでしょう、この厚みとサシ。京都肉だそうです。是非当店で和牛の焼肉を味わってください。

こんな時期ですが、お待ちしております。

新型コロナウィルス、どうなるのでしょうね。当店ではまだ大きな事にはなっていないのですが、そのうちに団体さんのキャンセル等があるかも知れません。早く落ち着いてくれることを願うばかりです。もちろん、当店でも誰も感染しませんように願っております。

☆今週の当店のおススメ一品料理は、ジャコとえごまの葉ポッカです。えごまの葉って炒めても香りが立つというか、私は大好きな味です。ジャコとの相性もピッタリです。1人前380円税別です。ご飯のお供に、アルコールのアテにに是非どうぞ。

トモバラをさばきました。今度のバラは、奈良県産の黒毛和牛です。キレイなサシがびっしりと。

でも歩留まりは悪く、かなりの出血大サービスとなってしまいました。でも、お客様には大変良いバラが提供できそうです。

☆当店は今、人手不足が深刻で、店を休みにする時が多くなっております。ご利用予定のお客様は、電話で確認していただくか、ホームページをご覧いただくとありがたいです。又、1階席のみの営業とさせて頂くことも多くなりますが、申し訳ないのですが宜しくお願いいたします。

当店のタンは、国産の黒毛和牛の和タンと、米国産プライムのチルドタンの2種類を使用しています。どちらも当店で生の状態からさばいています。

そのタンから、「タン下」と呼ばれる部分が取れるのですが、当店ではホルモン煮込み鍋やまかない用のお肉として使用しています。まかないでは、主にクリームシチューやビーフシチュー、それにカレーに使用しています。今回はカレーです。

名付けて、「牛タンカレー・鳳まかない用」です。味見してもらえないのが残念です。

京都を代表する冬野菜の一つに、聖護院大根があります。京都市内の中心地の聖護院近辺で栽培される丸大根です。

京都にはもう一つ有名な丸大根があります。それは淀大根。京都市内の南部、伏見に淀はありますが、この淀大根は主に「くみやま」辺りで栽培されているようです。今回はこの淀大根でキムチを漬けました。まだ浅漬けです。イグ（美味しく発酵）するには、２月の中旬ころかと思います。

京の丸大根キムチのネーミングでお出しします。一人前３５０円（税別）。ハーフ＆ハーフや、盛り合わせの一つとしても可能ですので、是非ご注文ください。お待ちしております。