和牛のハラミをさばきました。黒毛和牛なのですが、今回のは正確にはハラミではなくて「サガリ」の方です。当店では和牛ハラミ（サガリ）としてご案内させて頂いております。「ハラミ」も「サガリ」も同じ横隔膜としてご販売しております。

今回のサガリは英語表記では「ハンギングテンダー」と言い。ハラミの方は「アウトサイド」と言います。お店によってはハラミとサガリを分けている店もありますが、案外適当というか、混ざっていたりする店が多いです。ただハラミの方がさばきやすくて関西では知名度も高いかと思います。

3度の値上がりで今は一人前８０ｇで１８００円（税別）です。以前は１５００円、その前は１２００円でした。本当に価格も希少部位となったハラミとサガリです。ちょっと高いのですが、もしよろしければ当店で和牛のハラミ・サガリを味わってください。

今日実家に寄ったら、オモニ（母）が夕食のおかずとしてスジ肉を大根と一緒にポッカ（炒め煮）してくれていました。それがとっても美味しかったんです！

そして当店のおススメ一品料理が「大根とスジを炊いたん・韓国風」です。一皿６８０円（税込み７４８円）です。京都では煮つけのおかずものを「炊いたん」とよく言います。ニンニクが効いたピリ辛の在日のおかずです。ポッカよりもスープを多い目にしていますので「炊いたん・韓国風」としました。

暑いんですが、よろしければどうぞ。

レジ横の鉢植えを入れ替えました。今回も大好きな紫陽花です。

前回は赤色系の紫陽花だったのですが、今回は青色系ということで色目的には淡い青紫色なんですが、花の形がややオシャレで名前を「風神」と言うそうです。

今月はこの花でお客様をお迎えしたいと思います。

休みを利用してトモバラをさばきました。

今度のバラは長野県産のA5の黒毛和牛で、信州プレミアムという名前がついています。しかもこの牛、何でも賞を取った凄い牛なんだとか。さすが淡いピンク色してバラの頭がサシでびっしりでキレイです。板肉もまるで上バラのようなサシの入り具合です。

そろそろ暖かいを通り越して暑い季節になりつつあります。体調管理には気を付けていきたいですね。私も睡眠はしっかり取りたいと思っています。

ゴールデンウイークは大変繁盛させて頂きました。これも皆さまのおかげです。本当に有難うごぜいました。またお席をご用意出来なかったお客様、大変申し訳ございませんでした。土日祝にどうしてもご予約が集中してしまう当店です。またのご利用をお待ちしております。

ゴールデンウイーク中の当店のおススメ一品料理は「竹の子のムンチ」でした。日本の若竹煮とはまた違い、ピリッと辛くニンニクを利かせたお酢の和え物です。ご飯のおかずにも。酒のアテにもぴったりかと思います。

是非当店で和牛の焼肉以外のサイドメニューも、いろいろとお試しいただけたらを思います。皆様のご来店をお待ちしております。