和牛のハラミをさばきました。黒毛和牛なのですが、今回のは正確にはハラミではなくて「サガリ」の方です。当店では和牛ハラミ（サガリ）としてご案内させて頂いております。「ハラミ」も「サガリ」も同じ横隔膜としてご販売しております。

今回のサガリは英語表記では「ハンギングテンダー」と言い。ハラミの方は「アウトサイド」と言います。お店によってはハラミとサガリを分けている店もありますが、案外適当というか、混ざっていたりする店が多いです。ただハラミの方がさばきやすくて関西では知名度も高いかと思います。

3度の値上がりで今は一人前８０ｇで１８００円（税別）です。以前は１５００円、その前は１２００円でした。本当に価格も希少部位となったハラミとサガリです。ちょっと高いのですが、もしよろしければ当店で和牛のハラミ・サガリを味わってください。