明けましておめでとうございます。

２０２６年、令和８年も宜しくお願い致します。

新年は１月４日、日曜日から営業致します。

２０２５年　令和７年の営業は終了させて頂きました。この一年間、本当にありがとうございました！迎える年が皆様にとって素晴らしい年でありますように。

☆新年は１月4日の日曜日から営業いたします。宜しくお願いします。

１２月も後半戦に入りました。今年もいよいよあと２週間となりましたね。

休みを利用して和牛のトモバラをさばきました。いつもは半頭分のバラですが今回は２枚、つまり牛１頭分をさばいたことになります。島根県産と福島県産のトモバラです。どちらも歩留まり、質ともに良くてラストの〆には最高なさばきとなりました。画像は島根県産のカイノミ部位です。

残り２週間，風邪やインフルエンザにかからないように注意しながら頑張りたいと思います。

レジ横の花を入れ替えました。今度の花は「ポインセチア」です。クリスマスらしいと言うか、冬らしい花（葉？）ですね。この花で12月は皆さまをお迎えしたいと思います。

☆さて当店は年内は２９日の月曜日まで、年始は１月４日の日曜日から営業させて頂きたいと思います。年末年始の休業は、１２月３０日～１月３日まで５日間休ませて頂く予定です。どうかよろしくお願い致します。

たぶんですが、当店でお出しするおススメ在日一品料理としては初めてかも知れません。「ウルテのポッカ」です。

ウルテとは、牛の「のどの軟骨」部分になります。関西では比較的よく食されるホルモン類です。関西以外では珍しいとも聞きます。私が東京で修行していたころは「豚のトントン焼き」として豚軟骨がよく食されていた記憶があります。ウルテとはその牛版になります。

私のオモニ（母）はよくウルテや天肉（ツラミ）牛スジ肉を使ってスープにも近いポッカ（炒め煮）を料理してくれていました。今回そのウルテを使って2時間近く煮込んでお出ししたのですが、な、な、なんとすごく注文されたのです。以外でした。これからもオモニの手料理を思い出して作って行こうと思った次第です。(*'▽')/