休みを利用してトモバラをさばきました。今度のバラは、京都府産のＡ５の黒毛和牛です。画像はカイノミ部分がトモバラの頭に乗っている状態です。カイノミが不足気味だったので沢山とれて助かりました。

☆急に暖かくなったと思ったらまた冷えたりと～。皆様、体調管理にはホント気をつけていきましょうね。私は１に睡眠、２に食べること、３に運動です。あまり守れていませんが～。。頑張ります！

いや～寒い日が続きますね。ここ京都でも昨夜は吹雪模様で雪が数センチ積もりました。明日もこんな感じなら営業できないかも？と思ってしまうほどでした。結果は翌日は晴天。昨夜の雪も嘘のように溶けて消えていました。少し残念と言ってはいけないのでしょうが～

☆あんまり寒いのでおススメで「ホルモン煮込み鍋」を仕込みました。タン下やハツ元と呼ばれている肝ズル、直腸と呼ばれているテッチャンの固い部分を甘辛く煮込んだ特製鍋です。当店では玉ねぎや白菜キムチが入り落とし玉子で仕上げています。

暑い日もキツイのですが、やっぱ寒すぎる日もキツイですね。皆様、体調を崩さずこの季節を乗り切って行きましょうね。

油揚げと牛スジで甘辛く在日韓国風にポッカ（炒め煮）しました！

私がそうなんですが。６０歳を過ぎたころから和牛の脂がキツク感じるようになりました。大好きな和牛の焼肉なんですが、少し胃もたれするようになったこの頃です。そこでなんですが、在日韓国料理の一品があるとすごく助かるというか胃にやさしい感じになります。もちろん辛くてニンニクは利いているのですが、和牛の脂に比べるとうんと楽というか美味しいです。

皆様も在日韓国料理の一品を是非めしかがってくださいね。美味しいし食欲が戻ってきますよ！私だけかもしれませんが～。。　　

昨年末に京野菜でキムチを漬けました。この冬初めての「日の菜」です。

冬の京野菜の代表ですが、産地は主に滋賀県の日野地方が多いと聞きます。今回も滋賀県産の日の菜でした。京漬物の日の菜は細かく小口切りした漬物ですが、私のキムチは割と大きめにハス切りにしたキムチになります。オモニの漬け方を見て。

年が明けて今が食べごろです。よろしければご注文ください。

本日、4日の日曜日から営業させて頂きます。

よろしくお願い致します。