画像は、青ネギのチョアとキュウリのチョアです。チョアとは韓国語で、「酢和え料理」という意味になるそうです。青ネギのチョアは、先日までの当店のおススメ一品料理で、キュウリのチョアは、今月の当店おススメ一品料理です。

先日、スタッフの友人の方から胡瓜を沢山頂きました。自分の畑で栽培した野菜なんだとか。本当に有難い話です。出来るだけ美味しく料理して頂きたいです。

先日、大きめのジャコで、えごまの葉を炒めました。ポッカとは、日本語で炒めるの意味です。ピリッと辛く、ニンニクも利かせてあります。ご飯のお供や、生ビールや生マッコリ、伏見の地酒との相性もばっちりです。

えごまの葉はジャコと一緒に炒めてますので、画像のように青々とシャキッとはしていません。ポッカしましたので、黒くて小さくなっています。よろしければご注文ください。暑い今の時期にはもってこいの在日料理です。

5月の終わり頃、今から３～４週間ほど前に白才キムチを漬けました。キムチといっても普通の唐辛子タイプのキムチではなくて、粉唐辛子を使わないムル（水）キムチ風の漬物で、当店ではこのキムチを白キムチと呼んでいます。

酸味がついてくれるように長期熟成しております。普通の白才キムチは漬けた翌日から、大体2週間ほどで頂きますが、この白キムチは1ヶ月くらい経った頃が一番イグ（美味しく発酵）して美味しいです。今がそうかと思います。是非ご賞味下さい。

先日、黒毛和牛のトモバラを半頭さばきました。今度のバラは、鹿児島県産のA5のトモバラです。あれよあれよと以前より３割以上も値上げしてしまった国産和牛ですが、なんとかこのまま続けていきたいと考えております。

国産のホルモン系も入りにくくなり、品切れが多くなっております。本当に申し訳ない限りです。

今回のA5のトモバラで、カイノミ焼きもたっぷり取ることができました。やっぱり嬉しいですね。

国産和牛が中心の当店です。皆様のご来店をお待ちしております。

初めて、青うりでキムチを漬けました。京漬物では季節の味として知られている青うりですが、キムチとしてもなかなかの食感でして、キュウリ６割、大根4割という感じですかね？こりっ、パキッという食感かと思います。

それと、私のオモニがよくパンチャン（在日のおかずもの）として作ってくれる、青うりと油揚げのポッカです。うりの蛋白な味と食感と、油揚げの濃厚な味がマッチして、私は大好きです。こちらもよろしければご注文ください。

どちらも今週のおススメ在日料理です。