国産黒毛和牛のトモバラを半頭さばきました。今度のバラは、京都府産A5のトモバラです。バラに限らず和牛肉そのものが大変値上がりしています。ホルモン系もなかなか入りにくい状態が続いております。タンは、3割ほど値上がりして、入荷してくれない状態が続いています。他の和牛の焼肉店はどうしているのかな？と考えてしまいます。

☆尚、お盆は営業致します。17日と18日の水・木と連休にさせて頂きますので、よろしくお願いします。

ムル（水）キムチは、当店では珍しい長期発酵型のキムチです。最近ではスッぱいキムチは避けられがちですが、青菜系や、このムルキムチ系のキムチは、やっぱり少し発酵してイグした方が美味しいと思います。そろそろ2週間、ムルキムチがイグしてきました。

大学生スタッフの一人が、「マスター、ムルキムチって水キムチのことですよね？水のキムチなのに、具が入っているのですか？」と質問。水キムチの漬け方は家庭や店により、いろいろあると思うのですが、当店では粉・荒唐辛子類を使わないチェンムル（いわゆるキムチ汁）キムチをこう呼んでおります。もちろん具材もいっぱいで、今回は大根・人参・白才・生姜・青＆赤唐辛子のスライスがその材料です。粉・荒唐辛子は入らないのですが、赤や青唐辛子のプッコチは入ってますので、辛いのは少し辛いです。

よろしければご注文をお待ちしております。夏にこのチェンムルを飲むと、すーっとします。

暑い日が続きます。京都では連日30度を超え、35度以上の日も少なくありません。こう暑いと、どうしても食欲を落としがちになります。

さて、今週の当店のおススメ一品料理が、ヤンニンジャンやっこです。ヤンニンジャンとは、関西の在日が呼ぶ方言で、正しくは薬念醤油・ヤンニョムカンジャンと言い。ニンニク入り唐辛子薬味醤油の略をヤンニンジャンと言っています。日本の奴っ子のように、ネギや生姜、鰹節をかけて醤油で頂いてもすごく美味しいのですが、食欲が落ちた時などはこのヤンニンジャンやっこを頂いても美味しいかと思います。

一人前380円（税別）です。よろしければどうぞ。

蒸し暑い日が続きます。こういう日は食欲を落としがちになりますね。在日の家庭では、暑くて食欲が落ちた日にはよく「冷やしスープ」を作って頂きます。日本の汁物には見かけない酢が入った冷たいスープです。

私の実家のオモニは、キュウリの他にトコロテンなどを一緒に入れて頂きますが、お店ではワカメを少し入れたりします。どちらかと言えば冷麺スープに似ているかも知れません。一人前380円、ミニサイズ250円（各税別）です。ちょっぴり唐辛子を入れるかどうか店員にお伝え下さい。ご注文をお待ちしております。

京都では祇園祭も終わり、海の日の連休も終わり、どうやらようやく梅雨も明けたような天気です。

皆様はどんな週末をお過ごしでしたか？当店では有り難い事に、とっても忙しく繁盛させて頂いた連休でした。これから仕込みに追われる日々になります。

この連休と、明日までの当店のおススメ在日一品料理は、「竹の子のムンチ」です。生ビールや生マッコリ、それに冷えた京都の地酒ともよく合います。あと一日ですが、よろしければご注文下さい。お待ちしております。