トモバラを半頭さばきました。今度のトモバラは、宮崎県産A5の黒毛和牛トモバラです。

色目はやや濃い印象でしたが、サシは比較的びっしり入っていたと思います。このトモバラから、上バラ（カルビ）焼き、バラ（カルビ）焼き、カイノミ焼き、スジ焼きが取れます。また、温かい在日料理も多数ご用意しておりますので、皆様のご来店をお待ちしております。

お店の床をワックス掛けしました。といっても、業者さんにお任せしただけなのですが～。

以前なら、年末にスタッフ一同がセッセセッセと床掃除をして、自ずらでワックス掛けまでしていたのですが、人手不足と、そこまでやってくれるスタッフの不在で、３～４年前くらいから業者さんにお任せするようになりました。ちょっと残念なんですが、これも時代の流れなんでしょうか。

そういう訳で、当店の床は一足早くピカピカです。

寒い日が続きます。すっかり秋から冬に衣替えしたようです。

本日、京都の冬の野菜の代表の一つでもある、赤かぶらでキムチを漬けました。1週間後くらいが食べ頃かと思います。美味しくイグ（発酵）してくれますように。単品の季節のキムチとしても、また盛合せの一つとしても、ハーフ＆ハーフでも召し上がれますので、お気軽にお申し付けください。

日曜日は比較的あたたかくなりました。雨予報だったのですが、お天気ももってくれてホッとしています。

さて、日曜日の当店のおススメ一品料理は、「さき明太のムンチ」でした。乾燥させたタラを割いて、在日韓国風にニンニクを利かせてピリ辛に味付けしたパンチャン（おかずもの）です。今回はちょっぴり酢が入ってます。そのほうが私の好みの味でもあります。

有難いことに、当日仕込んだ全てご注文頂きました。本当に有り難うございました。

当店スタッフと一緒に、食肉のレセプションに参加させて頂きました。

やはり牛1頭の枝肉を冷蔵庫の中で見るのは迫力がありますね。しかも約100頭以上の牛を一同に。

今回は1頭分のトモバラを予約させて頂きました。A5の国産黒毛和牛です。今月中に半頭分ずつ当店でさばく予定です。よろしくお願いします。