ムル（水）キムチは、当店では珍しい長期発酵型のキムチです。最近ではスッぱいキムチは避けられがちですが、青菜系や、このムルキムチ系のキムチは、やっぱり少し発酵してイグした方が美味しいと思います。そろそろ2週間、ムルキムチがイグしてきました。

大学生スタッフの一人が、「マスター、ムルキムチって水キムチのことですよね？水のキムチなのに、具が入っているのですか？」と質問。水キムチの漬け方は家庭や店により、いろいろあると思うのですが、当店では粉・荒唐辛子類を使わないチェンムル（いわゆるキムチ汁）キムチをこう呼んでおります。もちろん具材もいっぱいで、今回は大根・人参・白才・生姜・青＆赤唐辛子のスライスがその材料です。粉・荒唐辛子は入らないのですが、赤や青唐辛子のプッコチは入ってますので、辛いのは少し辛いです。

よろしければご注文をお待ちしております。夏にこのチェンムルを飲むと、すーっとします。