インフォメーション
西安初の「メイドレストラン」が先ごろ、西安市南門付近に登場した。アニメやマンガの中の「メイド」そのままの服装をしたウェイトレスめあてに、多くの若者が来店している。
同店の曹社長はアニメファンではないが、「メイドレストラン」は来店したお客が楽しい気持ちで食事をし、食事を一種の娯楽とみなすことを希望したものだと語る。「メイド」はお客とお喋りをしたりゲームを楽しんだりするが、「ご主人様」という言葉を使うことはない。「ご主人様」という呼びかけはウェイトレスを尊重していないことになると曹社長が考えるためだ。（編集YH）
「人民網日本語版」2011年10月13日
http://j.people.com.cn:80/94638/94659/7616372.html
楽天や Amazon などが成功したことでもわかるように、オンラインショッピングはあっという間に普及したが、さて、ユーザーは普段どのようにオンラインショップを利用しているのだろうか。
そこで、インターネットコムと goo リサーチでは、「食料品のオンラインショッピング」に関する調査を行ってみた。
調査対象は、全国10代～60代以上のインターネットユーザー1,095人。男女比は男性52.3％、女性47.7％、年齢別は10代16.6％、20代18.0％、30代21.3％、40代15.9％、50代15.9％、60代以上12.3％。
ここ1年以内にインターネットのショップで買い物をしたと回答したユーザー（同居の家族も含む）は、全体の約90％（986人）にもなる。
この986人に、買い物した商品をすべて答えてもらったところ、トップは「書籍や雑誌、音楽 CD、ゲーム」（563人）、次いで「衣料品（靴を含む）」（442人）、「食料品」は3位（403人）だった。
この403人は、全体1,095人に対しては36.0％になる。全体の3割以上のユーザーが、オンラインショップで食料品を購入したことになる。購入した（同居の家族を含む）食料品を聞いたところ、多かったのは「和菓子やケーキなどの菓子類」（148人）、「米」（113人）、「お茶やコーヒーなどのし好品」（110人）だった。
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| Q：購入した（同居の家族を含む）食料品は次のどれですか。 |
（2011年9月26日～9月30日 全国の10代～60代以上のインターネットユーザー1,095人）
自分で持って帰るのは重い「米」、近所のスーパーでは売っていない「菓子類」、品質がよく安いものを購入したい「し好品」を、オンラインショップで購入している、ということだろうか。
（調査協力：goo リサーチ）
http://japan.internet.com/research/20111011/1.html
収穫関連情報 2011
Les vendanges 2011
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ヴィンテージ2011 :3年連続で、とても偉大な品質となったボージョレー
Millesime 2011 :Le Beaujolais enchaine avec un troisieme millesime de
tres grande qualite !
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今年、ボージョレーは、ほぼ理想的な天候に恵まれた。春から日照に恵まれた
上に、夏の間は雨が少なかった（この地方にしてはとても珍しい）。この天候
により、ぶどうは昨年より3週間早く、最高の熟度に達することができた。こ
のため2011年は 、この数十年間で、最も早熟な年の一つである。
続きは以下で ↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#committee-1
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ボルドー ヴィンテージ2011：特異な年
Bordeaux 2011：Un millesime singulier
冬のような秋、春のような冬、夏のような春、そして秋のような夏
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11月と12月、1月は寒く、雪も降ったが、2011年2月の初めからは春のような空
気となり、午後に気温が15度を超すこともあった。2月と同じく、3月の日中も
暖かかった。この天候が、ぶどうの植物的生長を早めた。発芽は、2010年より
も2週間早く、3月の最終週に始まった。
続きは以下で ↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#committee-2
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ブルゴーニュから日本支援
Bourgogne Solidarite Japon
La generosite de tous a paye !
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東日本大震災の被災者を支援するため、モザイク・ブルゴーニュ・インターナ
ショナルの呼びかけに応じ、ブルゴーニュの生産者やネゴシアン、協同組合が
2,300本を供出。3回に分けて販売が行われ、総額約119,000ユーロが集まった。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#committee-3
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INAOのAOCワイン産地全国委員会 主要決定事項
Principales conclusions de la Commission permanente et du Comite
national des AOC viticoles
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INAO（（国立原産地・品質研究所））のAOCワイン、オー・ド・ヴィ、その他
アルコール飲料全国委員会が9月28、29日に開催され、AOVDQSのAOCへの昇格な
どが確認・承認された。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#committee-4
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◆来日委員会インフォメーション◇◇
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ボルドーワイン委員会 ジョルジュ・オウスアルテー会長来日記者会見
Conference de presse de M.G.Haushalter, president CIVB
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バリューボルドー2011の発表にあたり、ボルドーワイン委員会(CIVB)のジョル
ジュ・オウスアルテー会長が来日。10月5日に記者会見を行い、2011ヴィンテ
ージの状況や、最新の活動状況などを説明しました。続いてバリューボルドー
2011の報道関係者向け試飲会では、6名のテイスターが選出の判断基準などを
述べました。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#committee-5
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◆フランス情報◇◇
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ブルゴーニュ：秋のタストヴィナージュ
Tastevinage d'Automne - 30 septembre 2011
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ブルゴーニュの秋のタストヴィナージュの審査会が9月30日、クロ・ド・ヴー
ジョで行われた。782点が出品され、36.32%にあたる284点がタストヴィナージ
のラベルを貼ることを認められた。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#france-1
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有機栽培のぶどう畑の面積が6%を超える
Viticulture bio:Les surfaces depassent les 6 % en 2010
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有機栽培（ビオロジック）のぶどう畑の2010年の面積は、50,268ヘクタールで、
全ぶどう畑の6.1%となった。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#france-2
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「今年のシェフ」、「今年のソムリエ」2011
Jean-Francois Piege elu Chef de l'annee 2011 a l'occasion de la
soiree des trophees Le Chef 2011!
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料理業界の雑誌Le Chef の主催で、毎年シェフたちが自ら投票して、その一年
を代表するのに最もふさわしいシェフを選ぶ「今年のシェフ」。6,000名あま
りのシェフによる投票の結果、2011年の「今年のシェフ」に、ジャン=フラン
ソワ・ピエージュ氏(Jean-Francois Piege)が選ばれた。
続きは以下で ↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2011/mm1011.html#france-3
中華料理レストランチェーン「餃子の王将」を全国展開する王将フードサービス
が、電気を使用しない自動ドアを導入しており、節電効果から注目が集まってい
る。
http://www.japanfs.org/ja/pages/031288.html
1．「中食（なかしょく）」とは？その規模は？
「中食（なかしょく）」とは、お弁当やお惣菜・デザートなどを外で購入し、自宅や職場に持ち帰って食べる食事の形態です。自宅で調理して自宅で食べることを「内食（ないしょく・うちしょく）」、その他に「外食」があります。節約志向や家庭回帰の動きが強まっていることに加え、家事に手が回らない家庭の増加で、需要が伸びています。「食の安全・安心財団」の付属機関「外食産業総合調査研究センター（外食総研）」では毎年、「中食」市場の規模（推計値）を公表しています。2010年時点の市場規模は6兆2,342億円と、一般的な外食市場全体の4分の1程度に達しています。
２．最近の動向
「中食（なかしょく）」市場に、最近、積極的に参入しているのがコンビニです。従来からの主力商品のお弁当だけでなく、買ってすぐに自宅で食べることができる揚げ物や小鉢といったお惣菜を強化。コンビニが自社開発・生産まで関わるPB(プライベートブランド)商品であることが多く、高い収益性の確保にもつながっています。
また最近では、「ドライブスルー」の設置を加速させる外食チェーンも相次いでいます。もともと設置割合の高いファーストフード店はもちろんのこと、最近では、ファミレスやコーヒーショップにまで波及。特に、郊外店舗を中心に、この動きが加速しています。
３．今後の展開
さまざまな業界が、「中食（なかしょく）」市場に注目し始めているのは、将来的に有望な市場だからです。独身世帯や共働き家庭、そして高齢者の増加は、同時に「中食」需要の拡大を伴います。調理の手間を省きたい、でも生きる上で欠かすことのできない食事は、「中食」市場の拡大につながっているのです。
実は、「中食」市場の拡大は、1997年から始まりました。その前の年の1996年と昨年2010年の「中食」市場の規模を比べると、約1.6倍にも拡大しています。また、昨年の2010年実績だけを見ても、「外食」市場の規模は前年比横ばいとなった一方、「中食」市場は前年比で2.4％も拡大しています。こうした流れは今後も続きそうです。そして今後は、スーパー、コンビニ、ファミレスといった業態の垣根を越えた、「中食」市場での競争が激しくなりそうです。