ダウンタウンの旧金融街地区にあるBaco Mercatは、今やLAの売れっ子シェフとして知られる、Josef Centeno氏がLAで最初にオープンしたレストランです。カジュアルな雰囲気の店内では地中海料理を中心としたスモールポーションのメニューを提供しています。ご紹介するのは、店名ともなっている看板メニューのbaco:flatbread sandwichです。オリジナルはコリアタウンのOpusというお店で生まれたそうで、ポーク、ビーフ Carnita(角切りサーロイン）、ニンニク、トマト、アーモンド、チリにレモンゼスト、シェリー、ビネガー、オリーブオイルなどをブレンドして作ったSalbitxadaソースをフィーチャーしたサンドイッチとなっていましたが、最近では、パワーアップした新たなバージョンも人気をよんでいます。ちなみに、新バージョンにはそら豆のフリッター、ソフトシェルクラブ（カニ）、牛タンが入っています。ジューシーなoxtail hash(ハッシュドビーフの牛尾バージョン）、チェダーチーズタルタルと西洋わさびのヨーグルトが入った、パンチのあるToron Bacoも人気があるそうですよ！

Cook`s Tortaは2008年にMonterey Parkにオープンした、サンドイッチショップです。グレーと白のタイルが並ぶファッショナブルな店内には黒板式のメニューボードがあり、500あるサンドイッチレシピの中から、ローテーションでその日のメニューが書かれるといいます。ちなみに、店名はサンドウィッチを作ったといわれるサンドイッチ卿にちなんで、ハワイ諸島を『サンドイッチ諸島』と命名したといわれるキャプテン・クックが由来しているのだとか！Cook`s Tortasのサンドイッチを支えるのは、オリーブオイルを含んだ、何とも香ばしい自家製のチャバータブレッドで、LAで有名なBouchonで経験を積んだパン職人が天然酵母からつくるこだわりのパンです。Cook`s Tortaでは空気、土地、海、といった自然の恵みをフルに感じ取れるメニューが多いですが、最もバランスのとれたメニュー、として美食家たちをうならせているのがタラを使った地中海料理をフィーチャーしたサンドイッチ、Bacalaoです。油で炒め、少量の水で蒸されるタラは、下準備として２日間かけて塩抜きされるのだとか！ポテト、レッド・オニオン、ニンニク、ペッパー、グリーンスパニッシュオリーブとパセリが絶妙なハーモニーを織りなす、こだわりの一品は、食べる価値あり！です！

シルバーレイクにある、ガラス張りのフロントが印象的なAlimentoは、イタリア北部の伝統的な料理をベースにしたメニューが楽しめる、おしゃれなレストランです。Alimentoのおすすめサンドイッチは、エミリア・ロマーニャ州（イタリア）の州都ボローニャで伝統的につくられてきたソーセージ、モッタデッラとロンバルディア州で有名なストラッキーノチーズをフィーチャーした、Pig in a Blanketというサンドイッチです。Pig in a Blanketは、油で炒めた後、少量の水で蒸され、更に焼かれたジューシーなモッタデッラ、マスタードシードピクルス、サマートマトジャム、borovadaというカブのピクルス、ぴりっとしたレッドワインビネガーとソフトでクリーミーな牛乳のソースとストラッキーノがサクサクのペイストリーに挟まれた、ユニークな一品です。中には「ドジャードッグ（ホットドッグ）を洗練されたイタリアンの食材で作ったバージョン」なんて言う人もいるそうですが！真相は食べてみてのお楽しみですね！

ギリシャ神話に出てくるような列柱が並ぶ道と美しく整備された庭を通り抜け、世界的に有名なシェフ、トーマス・ケラーのゴージャスな２階建ての建物内の階段を上るとそこに、Bouchon Bistroがあります。ビバリーヒルズにあるこちらのビストロの店内は天井が高く、ワインレッドのインテリアとスタイリッシュなタイルで統一された、おしゃれな空間となっています。また、庭を見渡すことができる、パティオもあり人気をよんでいます。季節のイベントに合わせて、特別にフライドチキンを提供することがあるのですが、これが最高に美味しいのです！ここでサーブされるフライドチキンはトーマスケラーの代名詞とも言えるAd Hocスタイルのフライドチキンです。Yountvilleにある姉妹店と同じレシピで、オリジナルのシーズニング（バターミルクがフィーチャーされた）でディープフライされたフライドチキンは、外はカリッと、中はジューシーな肉がたまらない一品なんです。同じくディープフライされたタイム（ハーブ）がまぶしてあるのも特徴です。サイドメニューは、コールスローや、お豆、マカロニ＆チーズ、自家製ロールパンと季節によって変わります。ワッフルとメープルシロップ、スイートバターといったバージョンもあるのだとか！とにかく美味しいので一度は食べておきたい一品です！

El Camino College近くのTorrance srtip mallにあるFlossie`s Southern Cuisineは、アフリカ系アメリカ人の伝統料理、「Soul Food-ソウルフード」で有名な、ミシシッピ出身のオーナーが経営する人気店です。店内は落ち着いた雰囲気ですが、出てくる料理は実にバラエティー豊か！日曜日、教会の礼拝後はゴスペル一色のスピリチャルな空間に。シェフがお母様から受け継いだという南部の伝統的なフライドチキンは、衣が薄く、外はカリッと、中からは肉汁が溢れ出す、旨味たっぷりの一品です。チリビネガーとホットソースをかければこれまたパンチのある味になります。コーンブレッド、サラダ、マカロニ＆チーズといったサイドはどれも相性ぴったりですよ！

Ledlowはダウンタウンにあるおしゃれなレストランで、毎晩違ったスペシャルメニューを提供していることで有名です。おすすめは月曜日のお一人様$35のコース！「フライドチキン祭り」とでもよびたくなるこのメニューは、ジューシーなチキンがメインにフィーチャーされたコースとなっています。使用しているチキンは放し飼いされたPitman牧場のチキンで、オリジナルのシーゾニングとピリ辛のヨーグルト風味のソースで味付けされ、分厚い衣をつけあとにソイビーンオイルでディープフライされます。シャキッと感のたまらないコールスローとバタービスケット、そしてチキンの肉汁で作った、バターたっぷりのグレービーが付いてきます。まさによだれしたたる美味しさです！