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米国カリフォルニア発のハンバーガーチェーン「カールスジュニア」が3月4日に日本1号店をオープンする。場所は、海外飲食ブランドの出店ラッシュが続く表参道～渋谷エリアではなく秋葉原だった。
全世界で3600店舗以上を展開する米国発の高級バーガーチェーン「Carl’s Jr.（カールスジュニア）」が3月4日に日本1号店をオープンする。かつて日本に進出するもわずか8年で事業撤退した“リベンジ”を果たすべく、今後10年間で全国150店舗を目指すなど鼻息は荒い。
今回のカールスジュニアの日本再進出を後押ししたのは、液化石油ガス大手のミツウロコグループホールディングス（MGHD）だ。カールスジュニアの親会社である米CKEレストランホールディングス（CKE）と国内フランチャイズパートナー契約を結び、店舗の運営は新たに設立した子会社のカールスジュニア・ジャパンが担う。
CKEによると、日本進出は2年前から具体的な検討を始めていたという。まずは現地パートナーを探す中で、ちょうど飲食事業の拡大を図っていたMGHDと意気投合、2014年12月に両社の業務提携が実現することとなった。MGHDは2013年から「タリーズコーヒー」や「しゃぶしゃぶ温野菜」など外食チェーンのフランチャイズ店舗運営に乗り出しており、今後さらに同事業を強化していく考えである。
ターゲットの若者が集う秋葉原
1号店の場所は東京・秋葉原。昨今、海外飲食ブランドの日本初上陸が相次いでいるが（関連記事）、多くは渋谷・表参道・原宿エリアに出店している。同じく米国発のハンバーガーショップ「Shake Shack（シェイクシャック）」も昨年末にオープンした1号店は表参道からほど近い外苑前だ。なぜカールスジュニアは秋葉原の地を選んだのだろうか。
話を聞いたCKEの幹部は「カールスジュニアがターゲットとする若者が多く集まる場所だからだ。また、エッジを効かせたブランドイメージにもよく合う」と説明する。カールスジュニアが日本で掲げるメインターゲットは18～35歳の男女で、国内外から数多くの顧客層が集まる秋葉原は最適だったという。また、カールスジュニアはプロモーション広告にモデルのシャーロット・マッキニーさんやパリス・ヒルトンさんなどを起用。「セクシー」「エッジ―」をキーワードに、ユニークかつ過激なブランディングを行っている。これが秋葉原という街のイメージともマッチしたようだ。
既に次の出店エリアとして、麻布十番、お台場、渋谷、六本木といった繁華街を予定している。10年後に150店舗まで拡大する道すじとして、「まずは都内でもトラフィックや人通りの多い場所に出店して、日本でのカールスジュニアのブランドイメージを確立する。その後、地方の大都市、さらにその先へと店舗を広げていきたい」と前述の幹部は意気込む。
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1603/03/news051.html
ベトナム 2016/03/08（火曜日）
日本商品のＥＣサイト、取扱ブランド数150に［商業］
シンガポールに本社を置き、電子商取引（ＥＣ）サイトを運営する日系企業スターマーク・ホールディングスは、ベトナムで日本ブランドの商品を販売するＥＣサイト「アガタ・ジャパン」＜https://agatajapan.com/＞の取り扱いブランド数が、２月末時点で150ブランドに達したと発表した。
同サイトは、昨年11月に開設。現地法人スターマーク・ベトナムが運営しており、日本製および日本人プロデュースの食品や化粧品、浄水器、アクセサリー、インテリア商品、家電製品などを販売している。今後は、ベトナムに出荷していないメーカーの製品の取り扱いを強化し、日本からベトナム向け定期便混載コンテナを用意するなどの物流支援を実施する予定という。
ベトナム国内での配送は、ＳＧ佐川ベトナムと佐川急便ベトナムに委託している。スターマーク・ベトナムの担当者によると、配送地域は現在、ホーチミン市のみとなっている。同担当者は、「具体的な時期は未定」としながらも、配送地域をハノイなどにも拡大する計画があるとした。
京都で神社仏閣めぐりもいいですが、忘れてならないのが「美食」。特に和菓子に至っては、その味と美しさで世界中の人々を魅了しています。今回の無料メルマガ『おもしろい京都案内』では、和菓子の中でも気軽に楽しめる「門前菓子」をご紹介！ 参詣のついでに味わってみてはいかがでしょうか。
京都で絶対食べておきたい！寺社ゆかりの和菓子10選！
今回は京都の寺社ゆかりの和菓子で絶対に食べておきたいものを厳選してご紹介します。
かつてお菓子は今で言う国家公務員が製造していました。江戸時代、御菓子が庶民の間でも普及するようになり粗悪品の製造も増えました。そのようなものが天皇をはじめ公家や武家、寺社や茶家の人たちの口に入らないように「上菓子屋仲間」という組合が作られました。日本全国で249軒の御菓子屋から成り公家や有名寺社、茶家などへの出入りを特別に許された格式のある店です。それらは尊い物を作るという意味から「御菓子司（おんかしつかさ）」と呼ばれるようになりました。「司」とは宮中に仕えるものの職位です。今で言う「省」や「庁」のようなものです。
京都の和菓子は宮中や公家、寺社、茶家に納めたる大変貴重なものです。それらは特別なお祝いのためにあつらえる「上菓子」です。普段日常的に食べる饅頭や団子は俗に「おまん」や「だんご」「餅菓子」と呼ばれます。そのような御菓子を作る店を「おまんやさん」「おもちやさん」と呼びました。それ以外の格式の高い上菓子を作る店を菓子匠、御菓子司などと区別しているのです。長い歴史を持つ京都には今でも沢山の「御菓子司」があります。そのような格式ある老舗和菓子屋さんを訪れるのもとても楽しいものです。
今回は京都に数ある和菓子の中で全国的にも有名で多くの人に馴染みのある「門前菓子」を厳選してご紹介しましょう。皆さんご存知のみたらし団子や京都ならではの歴史や由来を持つ和菓子満載です。
・あぶり餅
・みたらし団子
・やきもち
・粟餅、長五郎餅
・松風
・狐煎餅（せんべい）
・幽霊子育飴
・おせき餅
・走井餅
・唐板
１. 今宮神社とあぶり餅
994年に創建された今宮神社は由緒ある神社で地元の氏神様として篤い信仰を受けています。今宮神社の門前菓子は名物のあぶり餅で参道を挟んで２軒お店があります。東門の軒先からは餅を焼く香ばしい香りがします。
今宮神社が鎮座する場所には平安時代以前から疫病神・スサノオノミコトが祀られています。平安遷都後、疫病・災厄が流行りそれを沈めるため御霊祭が営まれ創建されたのが今宮神社の始まりと伝わります。
●参考記事：「玉の輿」ニッポンのシンデレラ「桂昌院」
「かざりや」
創業400年を誇る「かざりや」は、築100年を優に超える京町家の店構えです。名物あぶり餅は餅にきな粉をまぶして焼いた餅に白味噌の甘だれをからめたものです。情緒ある店内からは炭火で焼かれているあぶり餅のいい香りが漂っています。
営業時間：10:00～17:30
定休日：水曜日
電話番号：075-491-9402
料金：あぶり餅１皿（お茶付）500円
「一和（いちわ）」
かざりやの向かい側に立つ「一文字屋和助（一和）」は平安時代から続く創業1,000年の恐らく日本最古の和菓子屋です。この店のあぶり餅は1,000年もの間変わらぬ製法で作り続けられていると言われています。さすが京都ですね！平安時代の人々が食べていた同じ味が代々受け継がれ、今も愛され続けています。おいしいあぶり餅を頂いて、病気・厄除けの御利益を授かりましょう。
営業時間：10:00～17:00
定休日：水曜日
電話番号：075-492-6852
料金：あぶり餅１皿（お茶付）500円
今回は「おもてなし」で重要な「店舗オペレーションの原理原則」として、「モスフードサービス」と「KFC（ケンタッキー・フライド・チキン）」の事例を紹介しよう。
（12）店舗オペレーションの原理原則
フ－ドサ－ビス産業の発展のための「店舗オペレーションの原理原則」は、アメリカ企業の日本進出によって普及したが、「ホスピタリティ」という言葉が使われたのは、「モスフ－ドサ－ビス」と「KFC」である。
① モスフ－ドサ－ビス
「モスフ－ドサ－ビス」は、1972年（昭和47年）に、「モスバ－ガ－」を開店、日本独特のハンバ－ガ－を販売し、お客様に根強い人気を博している。「モスフ－ドサ－ビス」の「経営理念」は「奉仕の精神」で、「お客様のお望みを、何よりも自分の喜びとする」というもので、お客様に喜びを差し上げたい、楽しんでいただきたい、やすらぎを感じていただきたい、満足をしていただきたい」という意味を込めている。
さらに、経営方法は、まず初めに「心ありき」です。別に科学的システムの追求を否定しているわけではないが、お客様に感謝されるには、お客様のご要望を的確に把握していくことが重要であると考えた。つまり、「科学＋心」ではなく、「心＋科学」で、「心」というのは、お客様に愛されたいと願う一心で、それが知恵を生み出し、体を生かし、体を動かし、理想を実現させていくことにつながるという考え方である。
多くのフ－ドサ－ビスの企業は、「店舗オペレーションの原理原則」は、「QSC（Quality：品質第一、Service：最高のサービス、Cleanliness：清潔感一杯）」を標榜しているが、「モスフ－ドサ－ビス」は、「HDC」としている。
「H」は、「Hospitality：お客様に親切におもてなし」、「D」は「Delicious（おいしい高品質な商品）」、「C」は「Cleanliness（明るくて清潔できれいな店）」としていて、さわやかなスマイルのサ－ビスと心のこもったホスピタリティのあるサ－ビスに加えて、どこの店に行っても、さわやかでアメニティがあふれている世界をつくりあげている。
「モスフ－ドサ－ビス」の人気の高いのは、商品そのものの卓越性もさることながら、本質は商品そのものものよりも、その陰に隠れている真心のこもったサ－ビスにある。
「モスフ－ドサ－ビス」の素晴らしいところは、この「HDC」の徹底のために、1982年（昭和57年）からフランチャイズの加盟店が中心となって「HDC」運動を開始して、各店を訪問して「HDC」の徹底度をチェックして、優秀な店を表彰している。
通常はフランチャイズの本部がチェックをするが、「モスフ－ドサ－ビス」は加盟店が主導であって、押しつけでないところが「HDC」の徹底が図れる大きな要因となっている。
② KFC
「日本ケンタッキ－・フライド・チキン」は、1970年（昭和45年）に三菱商事と米国ケンタッキ－・フライド・チキンとの折半出資で設立された会社で、同年第１号店を開店した。「KFC」の最大の特徴は、創業者カ－ネル・サンダ－スが自ら開発したスパイスと圧力釜によって、どこにも負けない独特の商品を提供していることである。
「日本KFC」は、カ－ネル・サンダ－スが抱いた安心で美味しい食事を、心暖まるサ－ビスで、多くの人々に提供したいという志を承継している。「日本KFC」の「経営理念」は、「QSC」を発展させ、「FHH＋H」で、「F」は「Fresh（新鮮）」、「H」で「Healthy（安全で健康的）」、次の「H」は「Handmaid（手作り）」、最後の「H」は、「Hospitality（おもてなし）」で、「食」を愛するお客様に安全でおいしく楽しく価値ある「食」の機会を提供するための企業活動を推進している。
「日本KFC」は、「経営理念」を実践するために、「CHAMPS」活動を行っている。これは店舗活動のすべてをお客様の立場に立ってチェックし、公正な基準で厳しく評価・改善するシステムである。その審査項目は多岐にわたり、不備な点は即刻改善できる仕組みになっている。
C：Cleanliness（清潔さ） H：Hospitality（おもてなし） A：Accuracy of order（オ－ダ－の正確さ） M：Maintenance of facilities（店舗設備のメンテナンス） Ｐ：Product quality（商品の品質） S：Speed of service（サ－ビスの速さ） |
「日本KFC」は、この「CHAMPS」の実践を通して品質、サ－ビス、技術、店舗設備の充実を図るとともに、全国の店舗スタッフが技能と「ホスピタリティ」を競う「CHAMPS」チャレンジ競技大会を開催するなど、お客様を「おもてなし」する喜びを企業文化の一つとして大切に育んでいる。