2016/08/08（月）

シンガポールに本社を置き、電子商取引（ＥＣ）サイトを運営する日系企業スターマーク・ホールディングスは７日、ホーチミン市にカフェ「アガタジャパン.カフェ（agataJapan.cafe）」をオープンした。日本食を提供するほか、日本の47都道府県との連携を通じて、各地の物産などを紹介する。

【左】「アガタジャパン・カフェ」の外観【右】看板メニューの「gennai茶漬け」＝７日、ホーチミン市

 

同カフェは、ホーチミン市１区のダンズン通りに立地する。「土用の丑（うし）の日」にうなぎを食べる習慣を発案したとされる江戸中期の博物学者、平賀源内をテーマとし、うなぎを載せただし茶漬けや抹茶パフェなどのカフェメニューを提供する。茶室を備え、茶道教室といった日本文化イベントを定期的に実施する予定という。

日本の47都道府県との連携により、各地の伝統や物産を紹介する。第１弾として、「秋田県フェア」を開催。同県の酒や菓子、なまはげグッズなどを紹介する。スターマークは、連携を希望する都道府県を随時募集している。

スターマークの現地法人、スターマーク・ベトナムは昨年11月、日本製および日本人プロデュースの商品を取り扱うＥＣサイト「アガタ・ジャパン」＜https://vn.agatajapan.com/＞を開設。実店舗となるカフェをオープンし、ＥＣサイトの商品を店頭で確認、飲食を通じて体験し、ＥＣで継続購買するオムニチャネルモデルを構築している。また、現地テレビ番組と連携して11月からレギュラー番組を放映し、日本文化の紹介や日系製品の販売を強化していく。

スターマークは、「日本文化の商社」として、ベトナムのほか、シンガポール、香港などで事業を展開。2024年までに世界195カ国・地域に日本の文化を発信することを目標としている。

飲食業界にとって、2016年は「ネット予約元年」となりそうだ。

スマートフォンの普及で身近になったネット予約。対応が遅れていた飲食店業界でも導入が広がり、にわかに火が点き始めている。予約サービスを提供する各社は、サービス強化と店舗の開拓を急ぐ。

競争をリードしているのは、リクルートライフスタイルの「HOT PEPPER（ホットペッパー）グルメ」。ネット予約の送客数でライバルに差をつけ、2015年度は前期比1.5倍の約3700万人と急成長している。

ネット予約が主流になっていく

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ホットペッパーの飛躍の要因は、ネット予約に特化したサービス設計にある。スマホで店舗ページを開くと、目に付く場所に空席状況が表示され、すぐに予約できる。これに対して電話番号は、ページのスクロールを進めた先に、やや目立たない形での掲載となっている。

ネットビジネス本部の南裕樹プロデューサーはネット予約について「24時間店番をしてくれるようなもの。来店客を増やしたり、業務の負荷軽減につながることを説明し、導入店舗を広げていく。ネット予約が主流になるのは時間の問題。先んじて対応を進める」と力を込める。

対抗馬と目されるのが、共に飲食店紹介サイトの老舗サービスである「ぐるなび」と、カカクコムが運営する「食べログ」だ。ぐるなびの2015年度の予約実績は、前期比約100万件増の270万件と急増した。食べログも2015年の実績は前年比3倍近い96万件と、予約数を伸ばしている。

http://toyokeizai.net/articles/-/130234?utm_source=morning-mail&utm_medium=email&utm_campaign=2016-08-06

イタリアの元老院（上院、定数315）は２日、スーパーやレストランの食品廃棄の削減に向けた法案を181対２の賛成多数で可決した。政府はこれにより、廃棄される食品を年間100万トン減らせると見込む。
イタリアでは毎年、500万トンの食品が捨てられている。企業や家計へのコストは120億ユーロに上り、食品廃棄が国内総生産（ＧＤＰ）を１％以上押し下げているとの試算もある。その背景には、企業が売れ残った食品を寄付する際の手続きが煩雑なことや、レストランで食べ残した料理を持ち帰る習慣がないことがある。
今回の法案では、企業による食品寄付の手続きを簡素化し、寄付の量に応じて税控除を適用する。また、スーパーなどが販売期限を過ぎた食品を寄付しても罰則を受けないようにするほか、農家が売れ残った農産物をコストをかけずに慈善団体に寄付できるようにする。さらに、農業省は食品の傷みをを防ぐ輸送用パッケージの開発に100万ユーロを投じ、レストランで食べ残した料理を持ち帰るなど、食べ物を無駄にしないよう国民を啓蒙するキャンペーンを展開する。
フランスでは今年４月、世界に先駆けて食品廃棄を減らすための法律が施行された。ただ、イタリアの新法が規制緩和や税控除により食品寄付を促す手法をとっているのに対し、同国の法律はスーパーなどに賞味期限切れや売れ残りの食品の寄付を義務付け、廃棄すれば罰則を科すなど、規制を強化する内容となっている。

2016/08/05（金）

和食がユネスコ無形文化遺産に登録されたり、ラーメンが欧米でブームを巻き起こしたりと、世界でも注目を集めている日本食。では、来日した外国人観光客は一体どんな店に行っているのでしょうか。やっぱり寿司？ それとも天ぷら？ 実は日本人もあまり知らない、意外なお店が人気のようですよ。先日トリップアドバイザーが発表した「外国人に人気の日本のレストラン 2016」を見ていきましょう。

まずは2015年のランキングをおさらい

2016年のランキングを発表する前に、今年の傾向と比較するために昨年のランキングを改めて紹介。ランキングに入った30店の傾向をみると、一番人気は和牛とお寿司、それに次ぐのがラーメン、お好み焼き、という結果でした。

1位　おおつか（京都府京都市）

英語表記もバッチリな「おおつか」のメニュー

年間80頭しか出荷されない長野の希少な「村沢牛」を提供する、京都・嵯峨嵐山の隠れた名店。外国人観光客の間で和牛の評価が高いことに加え、観光地にあること、英語のメニューがあるなど、外国人が入店しやすいのもランキング1位を獲得した要因のようです。

2位　タパス モラキュラーバー （東京都中央区）

カウンター越しに調理パフォーマンスを披露する2人のシェフ

8席のカウンターのみで、2人のシェフが仕掛けのある料理をセットメニューで提供してくれます。和食というよりスペイン料理のタッチですが、日本の旬の素材をユニークな調理パフォーマンスと共に楽しめるのが外国人に大ウケだったようです。

3位　はふう 本店（京都府京都市）

焼き加減が絶妙な「はふう　本店」のステーキ

こちらも和牛ステーキが評判の一軒。「レストラン自体はこじんまりしていてにぎやかですが、決してうるさくなく、サービスも一流でとてもフレンドリーです」と、サービスや店の雰囲気に好感を抱いた外国人が多く、「焼き加減がパーフェクト！」と絶賛の声も。

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