先日漬けたトンチミキムチがイグ（美味しく醗酵）しました。今が食べごとです。

トンチミのトンが冬の意味で、冬に漬ける汁物のムルキムチをトンチミと言います。基本は粉の唐辛子を使わないで漬けるのですが、今回も粉唐辛子は使ってない白いキムチです。京都産の丸大根で漬けてみたのですが、これが美味しくイグしてくれました。

350円（税別）です。よろしければどうぞ。

糸こんにゃくとゴボ天、竹輪に油揚げ、それにさつま揚げなどを甘辛くポッカ（炒め煮）しました。にんにくの効いた在日家庭料理のパンチャン（おかず）です。私が学生だった頃、オモニがちょくちょくお弁当に入れてくれました。結構におうのですが、ご飯が進むおかずで大好きでした。

ビールや生マッコリのアテに、ご飯のおかずに宜しければどうぞ。

今週末の当店おススメ一品料理です。480円（税別）

壬生菜でキムチを漬けました。京野菜の壬生菜ですが、種類としては水菜系の野菜になります。よく京漬物で「水菜」とあるのは、正しくは「壬生菜」の方がほとんどです。

水菜はサラダや鍋物等の料理によく使われますが、壬生菜はお漬物がほとんどのようです。京都の在日も壬生菜でよくキムチ漬けをします。親戚のコモ（叔母）がよく漬けてお裾分けしてくれるキムチでもあります。

今週末から浅漬けとしてお出しする予定です。380円　盛り合わせ500円　（各税別）

２月最後の週末のおススメ一品料理は、切干大根のタラコあえ（ムンチ）でした。実はこれ、オモニが作ったパンチャンです。切干大根独特の苦味を生かした在日家庭料理で、ピリッと甘辛いのが特徴です。

いよいよ今日から3月。春もあともう少しのところまできているようです。きっと寒の戻りがあるとは思うのですが、春の気配も感じる今日この頃です。

ここ２～３日は比較的あたたかい日が続いています。また急に寒くなったりするのでしょうが、少しずつ春が近づいてきているのが実感できます。

本日、３年ぶりくらいに、お店のすだれを入れ替えました。京都では一年中すだれをしている家や店が多いですが、地域によっては夏期だけのところもあるようですね。

自分ひとりで交換したので、簡単そうでも２時間半もかかって大作業でした。この新しいすだれでまた頑張っていきたいと思います。よろしくお願いします。