企業は人の集合体。米ホール・フーズ・マーケットでは、チーム単位のマネジメントを行うことで、個々の従業員の帰属意識や責任感、オーナーシップの向上を実現しているという。（6月8日掲載）

http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1206/08/news012.html

新記録となった日本の2011年のブルゴーニュワインの輸入
Japon : importations record de vins de Bourgogne en 2011（BIVB)
----------------------------------------------------------------------
2011年の実績によると、日本はブルゴーニュワインにとり、数量ベースでも金
額ベースでも第三位の市場となった。金額ベースでは、2012年には英国に続き
2位となる可能性もある。

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2012/mm0611.html#committee-1

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
アレルギーを起こす可能性のある物質のラベル表示について、EUがWTOに案を
通知
Un reglement sur l’etiquetage des composes potentiellement
allergeniques dans les vins notifie a l’OMC par l’Union Europeenne
（OIV)
----------------------------------------------------------------------
EUは5月25日付で、WTOのTBT委員会（貿易の技術的障壁に関する委員会）に対
し、委員会規則CE 607/2009号の修正案を通知した。これはAOP、IGP、欧州の
伝統的表示のワインのラベル表示に関する規則で、ワインの醸造過程（清澄作
業）で、アレルギーを起こす可能性のある物質、特に卵由来のもの（リソチー
ム、アルブミンなど）や牛乳由来のもの（カゼインなど）を使用した場合は、
表示を義務付けるものである。

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2012/mm0611.html#committee-2

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
拡大を続ける有機農法
La bio: Une alternative qui prend de l'ampleur（Agence Bio）
----------------------------------------------------------------------
アジャンス・ビオ（フランスでの有機農業（ビオロジック）推進のための公益
団体）の発表によると、2011年のフランスでの全農業の有機農法での栽培地の
面積は（転換中を含む）、前年に対し15.3%増の975,141ha、全農地の約3.56%
となった。2012年上半期には100万haを超える見込みである。

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2012/mm0611.html#committee-3

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
ローヌワインならではのマリアージュの楽しみ（ローヌワイン委員会）
Les vins des cotes du Rhone
----------------------------------------------------------------------
ローヌワインは料理と共に味わうことで一層その真価を発揮します。
このたび、ローヌワインと共にマリアージュの極意をきわめていただきたく、
（株）星野リゾート取締役・料飲統括総責任者の梶川俊一氏（1993年第八回ソ
ムリエ最高技術賞コンクール優勝）が、今回特別に考案した家庭料理レシピを
紹介いたします。

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/pdf/rhonemariage.pdf
(pdfファイルです）


━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
◆フランス情報◇◇
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
シャンパーニュのボランジェ社がEPVの認定ラベルとHVEの認証を取得
Champagne Bollinger：Label EPV et certification HVE
----------------------------------------------------------------------
シャンパーニュのボランジェ社がこのほど、フランス経済・財務・産業省から、
「無形文化財企業（Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV)）」の認定ラベ
ルを付与された。また、フランス農水省が新たに進めている環境保全農業の認
証「環境価値重視　Haute Valeur Environnementale(HVE)」を、農業としては
2軒目という早さで認定を受けた。

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2012/mm0611.html#france-1

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
エリザべス女王即位60周年を祝う生産者
Un vigneron celebre la reine d’Angleterre sur ses bouteilles
----------------------------------------------------------------------
ボージョレーのある生産者が、エリザべス女王即位60周年のシールをボトルに
貼る許可を英国王室から得た。

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2012/mm0611.html#france-2

―――――――――――――――――――――――――――――――――――
冬と春の霜が、幅広い地域に影響
Gels d’hiver et de printemps - Une grande partie des vignobles
touches
----------------------------------------------------------------------
2012年シーズンは、冬の霜と、4月と5月の二回の春霜に見舞われ、産地により
被害が出ている。収穫量への影響が明らかになるのはまだ先のことであるが、
概要は以下のとおり：

続きは以下で　↓
http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2012/mm0611.html#france-3

「東方早報」7日付ニュースによると、11日～17日に、上海は食品安全宣伝ウイークイベントを展開する。6日の上海市政府と食品安全弁公室の連合記者会見で、現在の上海の食品安全は安定しており、コントロールできる状態で、1～5月の食品安全評価性抜取検査（リスクモニタリング）の平均合格率は94.06％となり、関係部門は夏季の調理済の食品の検査作業を配置したという。

上海の現地企業、香港の現地企業の3社で合弁事業を行うもので、寿司郎上海（予定）を設立する。

中国国内で開店寿司「スシロー」の事業を展開するもので、合弁会社の出資比率はあきんどスシロー51％、上海の現地企業39％、香港の現地企業10％。

同社によると「中国・華東エリアの寿司市場規模は約800億円で、2020年内には華東エリアで200店の展開を目指す」という。

http://ryutsuu.biz/abroad/e060620.html

米国農務省は、5月10日（現地時間）に2012／13穀物年度1回目の世界および主
要国の大豆需給見通しを発表した。大豆の生産量については、米国での収穫面積が
減少するものの単収増によって増産。ブラジル、アルゼンチンでも、史上最高の収
穫面積による増産から、世界全体では前年度より14.6％増の2億7,142万トンと、
かなり大きく増加する見込み。

世界全体の大豆消費量については、中国、アルゼンチンなどで搾油用需要が増加し
ているため、前年度比4.3％増の2億6,514万トンだった。消費量の伸びを生産量の
伸びが超えると見られることから、生産量自体も消費量をかなり大きく上回る。

世界全体の期末在庫量は前年度比9.1％増の5,807万トンで、期末在庫率は前年度比
より1.0ポイント増の21.9％の予想。

米国産大豆について見ると、生産量は前年度比4.9％増の8,723万トンで、消費量は
同1.1％増の4,846万トン。中国の消費量および輸入量が増加し、米国は輸出を増や
すことから、その期末在庫量は31.1％減の394万トン。期末在庫率は4.4％で、前
年度（6.8％）を下回る歴史的低水準とみられる。

大豆の国際価格指標となるシカゴ相場は、5月第1週末（日本時間）の期近価格で1
ブッシェル14.75ドルだった。