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台湾 2015/03/26（木曜日）
「らーめん せたが屋」、台湾１号店を開業［商業］
せたが屋（東京都世田谷区）は24日、しょうゆラーメンを主力とする「らーめん せたが屋」の台湾１号店「世田谷拉麺台北忠孝店」を台北市に開業した。アジアへの再進出となる。
店舗は台北ＭＲＴ（台北捷運）忠孝敦化駅から徒歩圏の大安区忠孝東賂四段に設けた。魚介風味の効いたしょうゆスープが持ち味の看板メニュー「世田谷招牌拉麺」を220台湾元（約840円）で提供するほか、台湾人の嗜好に合わせたとんこつスープの「豚骨拉麺」（180元）や「豚骨麻辣拉麺」（220元）も用意した。
同社の前島司代表取締役はＮＮＡに対し、「日本のとんこつラーメンの進出が目立つ台湾で、魚介系のしょうゆラーメンによる新たなムーブメントを起こしたい」と説明。「台北忠孝店の売上状況をみながら、２号店以降の出店を計画していく」と話した。中央通信社によると、調味料は日本から輸入したものを使用するが、豚肉やキクラゲ、乾燥タケノコなどの食材は台湾で調達し、日本と同じ製法で味を再現しているという。
せたが屋は2000年創業。07年、米ニューヨークに海外初出店し、現在系列店を日本に16店、米に２店展開している。過去にタイのバンコクと韓国のソウルにも出店したが撤退しており、現時点では台北がアジアで唯一の店舗だ。
プロヴァンスワインの市場は健全な状況
Situation saine pour les Vins de Provence
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プロヴァンスの3つのAOPの2014年の収穫量は、1,385,500 hlで、過去2年、収
穫量が少ない年が続いた後、約15%増となった。このうちロゼが89%と大半を占
め、赤が7.5%、白が3.5%であった。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2015/mm0325.html#committee-1
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第8回ローヌワイン渓谷祭
Decouvertes en Vallee du Rhone 2015 - 8e edition
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業界関係者を対象としたローヌワイン渓谷祭が3月2日(月)～5日(木)にローヌ
で開催され、約620社が出展し、2,175名が来場した。このうち30%が31ヶ国の
海外から来場者であった。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2015/mm0325.html#committee-2
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海中での垂下式養殖法によるムール貝がラベル・ルージュ取得
Les <Moules de filieres elevees en pleine mer> obtiennent le label
rouge
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海中での垂下式養殖法によるムール貝＜Moules de filieres elevees en
pleine mer＞が2015年2月16日付けの省令にてラベル・ルージュを取得した。
2015年2月26日のフランス官報に掲載された。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2015/mm0325.html#committee-3
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（現地にて）＜ご登録受付中＞＜業界関係者対象＞
クリュ・ブルジョワ・デュ・メドック・プリムール試飲会
Degustation Primeurs 2014 des Crus Bourgeois du Medoc
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クリュ・ブルジョワ・デュ・メドックのプリムール試飲会が、以下のとおり開
催されます。ぜひお越しください。ヴィンテージは2014年です。
■日時：3月31日（火）～4月2日（木）9 :30～16:30
■場所：Chateau d'Arsac
■対象：業界関係者・プレス関係者限定
■参加申込み先：
http://www.crus-bourgeois.com/spip.php?evenements_cru7&lang=en#spip.php?evenements_cru11&lang=en
■招待コード (Invitation Code)：PRIM14
※事前登録が必要です。登録の際には、上記の招待コードをご入力ください。
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◆フランス情報◇◇
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シャルドネのワインの国際品評会
Chardonnay du monde 2015
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シャルドネ種から造るワインの国際品評会「世界シャルドネコンクール」が、
ブルゴーニュで行われた。日本を含む41カ国から826点が出品され、金賞56点、
銀賞196点、銅賞 23点、計275点の受賞が決定した。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2015/mm0325.html#france-1
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ローヌ地方の白ワイン生産が2020年に倍増
Cotes-du-rhone Deux fois plus de blancs en 2020
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ローヌワイン委員会のフィリップ・ペラトン副会長は、ローヌ地方での白ワイ
ンの生産量が今後数年間で増加し、2020年には現在の倍となる見込みであるこ
とを明らかにした。
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http://www.franceshoku.com/mailmagazine/2015/mm0325.html#france-2
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ブルゴーニュが防雹砲を追加設置
Bourgogne Vingt et un nouveaux generateurs antigrele d’ici juin
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ブルゴーニュは、昨年一部の場所に設置した防雹砲の有効性を認め、夏までに
さらに21基を設置することとした。
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日本が協力するミャンマーの郵便改善事業について、日本郵便とミャンマー郵電（MPT）が19日、共同で日本企業向けの説明会をヤンゴンで開き、ミャンマーの郵便事情が大幅に改善していると強調した。
日本側が、配達の各手順を見直して合理的な手順を実現する「結束」と呼ばれる手法を導入。これまで4～5日かかっていた通常郵便は、平均1.6日で届くようになったという。2月に行った覆面調査では、ヤンゴン、ネピドー、マンダレーの三都市間の到達率は、2014年1月の87.8％から99.3％に向上している。
また、ヤンゴン中央郵便局では3月1日から日本企業向けの窓口を設置したことを明らかにした。英語での対応が可能になり、日本の事情に詳しい職員が丁寧な対応を行うほか、電話での問い合わせにも応じる。
説明会に出席したカム・アウン郵便長官は「日本の協力でサービスが大幅に改善したので、日本企業の皆さんにはまず試してほしい」と力説した。
ナチュラルやオーガニックの市場シェアは、過去数十年にわたって拡大している。USDA・ERS（経済調査局）の2014年4月調査によると、オーガニック食品の売上高は食品全体の4%以上を占める。NCBB（全米肉牛生産者牛肉委員会）の調査では、牛肉全体におけるナチュラル・オーガニックビーフのシェアは2014年第4四半期で6.3%、コンベンショナル（通常の牛肉）は93.7%（FreshLook Marketing Group, LLC調べ）。 オーガニック（有機食品）とナチュラル（自然食品）の違いは何か。オーガニック製品は、生産者が家畜の健康と福祉の双方の基準を満たすことを求められ、ワクチン接種が許可されている一方、抗生物質やホルモン剤は許可されておらず、家畜は100%有機栽培飼料のみで屋外飼育されなければならない。加えて製品がUSDAのオーガニック基準を満たしているという証明を認証機関から受ける必要がある。 USDAのナチュラルの定義は、牛肉製品が人口成分を含んでいないことや、着色料が最小限であることに焦点を当てている。ナチュラル・プログラムの多くは、抗生物質・成長促進剤・動物由来製品を使用していないこと、ワクチンの使用制限、第三者機関による現地管理調査などを含むUSDAの規定に則っている。 牛肉の赤身肉3オンスに含まれる栄養成分は、タンパク質が1日当たり必要とされる量の51%、ビタミンB12は同37%、亜鉛は同38%、鉄分は同14%であり、生産システムがコンベンショナルでもオーガニックでも、3オンスに含まれる栄養素は変わらない。通常の牛肉生産では成長促進剤が投与されてきただろうが、多くの調査結果から「投与あり」の去勢牛のエストロゲン様活性は500g当り7ng、「投与なし」は同5ngである。 消費者は自らが消費する牛肉に対して、生産システムが明確であることを好む。しかし、全ての生産システムが安全な選択基準の下で提供されており、生産システムがオーガニック、ナチュラル、コンベンショナルのいずれでも牛肉の栄養素に大きな違いはないと知ることが重要である。消費者には、いずれを選択しても同様の栄養を含んだ安全で健康によい製品が保障されている。 | ||
※2015年3月9日 CattleNetwork.com | ||
Goût de Good France
（グード・フランス）
『世界の5大陸の1,000人のシェフによる1,000のメニュー』
がテーマとなるフランス料理を世界各地のレストランにて1,000人ものシェフが2015年3月19日の同日に提供するイベントが行われました。
世界中のシェフが応募対象者だったこのイベント。バリ島では唯一ソフィテル バリ ヌサドゥアのCut Catch Cucina（カット・キャッチ・クッチーナ）レストランからのシェフMaxie Millian氏がこのイベントに参加する資格を得ました。ジャカルタ出身のMaxie氏はアラブ首長国連邦や豪華客船などの経験と10年以上もの間に培われた専門知識が豊富な若きベテランシェフです。
そんな大注目株の彼が腕を奮った6コースディナーを頂いてきました！
Rp.890,000（税・サ込）で提供された今回のイベント。コースごとに異なるワインもサーブされ、絶品料理に舌鼓を打ち贅沢な時間を過ごしてきました。
■□■□ イエローフィンツナのタルタル ■□■□
シトラスドレッシングとオイスターマヨネーズが絶妙の風味を醸し出していた一品。
ワイン：M.Chapoutier La Ciboise Luberon Blanc, Côtes du Rhone, 2010
■□■□ フォアグラ ■□■□
スパイスブリオッシュ、アップルピューレ、カラメルなどを使用して微かにフルーティな風味が素晴らしいフォアグラ。
ワイン：Tariquet Les Premieres Grives, Gros Manseng, Côtes de Gascogne, 2012
■□■□ シーバスとプロヴァンス風野菜 ■□■□
ふっくらとグリルされたシーバスにプロヴァンス風の野菜が上品な一品。
ワイン：Henry Bourgeois, Sancerre les Baronnes, Loire Valley, 2009
■□■□ 鶏肉の赤ワイン煮込み ■□■□
真空調理法で調理された鶏肉、ミニキャロット、アミガサ茸、フォンダンポテトにジューシーなチキンジュースをベースに作られたソースが絶品の味わい。
ワイン：Bouchard Pere & Files, La Vignee, Pinot Noir, Burgundy, France, 2009
■□■□ フレンチチーズセレクション ■□■□
4コースを頂いた後のデザート感覚のチーズ。
ワイン：Chateau De La Tuilerie, Costieres De Nimes, 2008
■□■□ チョコレート ■□■□
デザートは5つのチョコレート。中からパッションフルーツのリキュールが溢れるチョコレートには驚きと感嘆の声があがっていました。
ワイン：Chateau Suduiraut, 1er Cru Classe, Sauternes, 2009
◎ご予約・お問い合わせ◎
Cut Catch Cucina（カット・キャッチ・クッチーナ）
Sofitel Bali Nusa Dua Beach Resort
ソフィテル バリ ヌサドゥア ビーチ リゾート
住所：Lot N5 Nusa Dua Tourism Complex, Nusa Dua Bali 80363
電話：+62-361-8492888
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