A.イスラム圏のお客様には、宗教上「食べられるもの」と「食べられないもの」があります。「食べられるもの」は、「ハラール」の規則に沿ったもののみなので、食材調達や調理に細心の注意を払うことが必要です。また、提供時には詳細な説明を心がけてください。

7月中旬時点での2014年の収穫量の予測は、2012、2013年を上回る
Un potentiel de production viticole 2014 estime,
a la mi-juillet, en hausse par rapport a 2012 et 2013
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フランス農水省統計局(SSP)が7月21日付で発表した今年初めての収穫量予測に
よると、2014年の収穫量は、4,640万hlと予想され、歴史的に少なかった2012
年、2013年を上回り、過去5年平均(2009-2013)に近くなると見られる。

2013年に対し10%増、過去5年平均に対し2%増となる。なおこの予想は、あくま
でも7月中旬の時点のものであり、今後、変動する可能性がある。

カテゴリー別では、AOPワインが対前年17%増の2,194万hl（過去5年平均に対し
4%増）、蒸留酒向けのワインが同8%増の842万hl（5年平均に対し8%増）、IGP
が同3%増の1,293万hl（5年平均に対し1%増）、その他（地理的表示のないワイ
ンを含む）が同3%減の312万hl（5年平均に対し19%減）と予想される。なお、
IGP向けのワインは、地理的表示のないワインとして販売される可能性もあり、
現段階で予測するのは難しい。

2013年は、ぶどうの生育の進みが著しく遅かったが、2014年は例年並みの進み
具合である。東部の一部の地方では、過去5年平均に対し、生育の進み具合が
早いところもある。7月21日現在、大半の畑で、果房の形成が終了し（果実の
大きさが最終的なものとなる）、一部の場所では色づきが始まった。冬と春が
暖かかったことが、この生育の早さの要因である。

開花と結実は、全般的に良い天候条件の中で進んだ。花ぶるいは全体的に少な
かった。春の終わりが乾燥して暑かったおかげで、ぶどう畑の衛生状態は、昨
年にくらべて良かった。ウドンコ病やベト病の発生は少なかった。しかし、夏
の初めに繰り返された雷雨のために、一部の産地では灰色カビ病が急激に広が
った。この湿気のある状況のため、今後数週間、カビ病の広がりを監視する必
要がある。

7月21日現在、雹の被害は、程度の差はあるが、全国で28,000haに及び、その
半分近くは、ラングドック・ルーシヨン地方である。この雹と雷雨の被害にも
かかわらず、全国合計の収穫量の第一回の見込みは、2009-2013年の5か年平均
に近い。


[各地の状況]
（*各地域に続く（　）内の数字は、2014年予想収穫量、対前年増減率(%)、過
去5年(09-13年)平均に対する増減率(%)の順番です）

シャンパーニュ（320万hl、＋12%、＋21%）
7月中旬の時点で、ぶどう畑の衛生状態はよく保たれている。灰色カビ病に警
戒が必要。果房の形成が終了し、ぶどう樹の生育は例年より約1週間早い。

ブルゴーニュ・ボージョレー（223万hl、＋9%、－2%）
例年より10日早く、果房の形成が終了した。畑の衛生状態は良好。ボージョレ
ーでは、ボトリティス菌が懸念される。最初の収穫量の予測は、コート・ドー
ルとソーヌ・エ・ロワール県を除き、高い。コート・ドールとソーヌ・エ・ロ
ワール県は、6月28日の雹のため、広域で被害を受けた（程度の差はあるが、
6,000haが被害を受けた）。

アルザス（110万hl、＋10%、0%）
畑の衛生状態は保たれている。7月初頭の雨が、春の水不足を補った。

サヴォワ（12万hl、＋16%、＋2%）  ジュラ（8万hl、＋38%、－5%）
サヴォワは、開花が十分に広がり、過去5年平均に近い収穫量が予測される。
ジュラでは、果房の形成が終了し、収穫量は今のところ、例年に近いと予測さ
れる。

ロワール（282万hl、＋7%、＋1%）
どの品種も、7月中旬の時点で、果房の形成が終了した。開花は、良好な天候
のおかげで、素早く、一様に広がった。サントル地区では、ベト病に警戒が必
要。収穫量の予測は、2013年を7%上回ると予測され、過去5年平均に近い。

シャラント（853万hl、＋8%、＋1%）
6月8日の雹が、程度の差はあるが、開花中の7,500haのコニャックの畑に被害
を与えた。しかし、残りの場所の開花は、良好な条件のもとに進んだ。花ぶる
いは、あまり見られない。ユニ・ブランは、果房の形成の終了段階に近い。畑
の衛生状態は良好だが、ウドンコ病が脅威となり始めている。収穫量の予測は、
現在のところ期待が持てる。

ボルドー（595万hl、＋50%、＋7%）  南西地方（356万hl、＋36%、＋3%）
ボルドーでは、2013年と対照的に、開花が良く広がった。果房の形成の終了と
色づきの開始が始まった。畑の衛生状態は良く保たれている。メドックの
1,500haが雹の被害を受けたが、収穫量の予測は、とても少なかった2013年に
対し50%増と見込まれている。南西部では、雹の被害は、特にミディ・ピレネ
地域圏を中心とする局地的なもので、収穫量の予測への影響は少ない。2013年
に減少した後、2014年は例年並みに戻る見込みである。

ラングドック・ルーシヨン（1,260万hl、－7%、－2%）
春の終わりの時点での土壌の保水量は、場所によりばらつきがあった。ガール
県とピレネ・オリエンタル県は例年並みであったが、大産地であるオード県と
エロー県は、保水量が大きく不足していた。開花は、すべての品種について、
例年通り進んだ。生長サイクルの最初に見られた生育の早さは、この数週間で
和らげられた。雹が、程度の差はあるが、オード県の主要部分に被害を与え
（12,800ha）、オード県の収穫量の予測が減少している。

南東部*)（519万hl、＋11%、＋2%）  コルス（35万hl、0%、＋9%）
開花は良好な条件のもとで広がり、花ぶるいも少なかった。夏の初めの悪天候
のために、ヴァール県とヴォークルーズ県では、カビ病が広がっている。ボト
リティス菌は、北部で見られる。ヴァール県、ブーシュ・デュ・ローヌ県、ア
ルデッシュ県での局地的な雹の被害はあったが、この地方の収穫量は、2013年
を上回り、過去5年平均並みとなる見込みである。コルスでは、畑の衛生状態
は良く保たれている。花ぶるいが、グルナッシュとメルロに見られた。
*)ローヌ地方とプロヴァンス地方を含む

（Agreste Conjocture,no.1,2014年7月,7/25公開)

スペイン料理で有名なPimenton Restaurant。
こちらでは、パエリアやタパスなどのスペイン料理の他に、様々な種類のステーキも自慢です。

店主自ら試食し、タイ・ニュージーランド・カナダから神戸ビーフまで、世界中から厳選したお肉を扱っています。

ステーキは、１階バーカウンター内にあるオリジナルグリルで焼かれるのですが、その前に湿度を70％までおとして、少し乾燥させる一手間を加えているそう。そうすることで旨みが増し、柔らかくてジューシーなステーキになるそうです。


11:00から14:30までのランチタイムのオススメは75,000kipのランチセット。魚・肉・パスタ・パエリアの中から１品選び、ミニサラダにデザートがついたお得なセットです。

また、Pimenton Restaurantの自慢のひとつがドリンクです。スペインはもちろん、フランスやチリなど世界中から選りすぐったワインが専用のワインクーラーにたくさん保存されています。

最近新たなアルコールメニューに、ジンを使った７種類のカクテルが登場しました。ギネスのシロップやリコリッシュを使ったカクテルなど、ユニークなものばかり。店内入ってすぐのスタイリッシュなバーカウンターで、カクテルを楽しむのもいいですね。

Pimenton Restaurantでは、ケータリングサービスも提供しています。お料理・テーブル・スタッフの用意などの他、野外でもグリル料理が楽しめるオリジナルグリルもあるそうで、パーティーのセッティングなどもお任せできるそう。すべてコーディネートしてくれるので、何も準備しなくても素敵なパーティーができます。

そしてお店がオープンして２年目を迎えた今年、２号店がオープンしました。新しいお店は、10種類のバーガーが食べられるバーガーショップ。セタティラート通り沿いの真っ赤な車のオブジェが目印です。(yuki)

■Pimenton Restaurant / ピメントン レストラン
住所: 5,Rue, Nokeoukoumane, Vientiane 
電話番号: 021 215506
営業時間: 11:00−14:30 / 17:00−22:00
定休日: 日曜日
http://www.pimentonrestaurant-vte.com/