インフォメーション
外食レストランチェーンのS&Pを展開するS&Pシンジケートは、近々2つの日本料理店をオープンさせる予定のようだ。
タイ地元紙によると、同社は年末までにシーロム・コンプレックス内(約170平方メートル)に「とんかつまい泉」、来年半ばまでにエカマイ地区(約300平方メートル)に「梅の花」をオープンさせる予定だという。
とんかつまい泉は日本側とフランチャイズ契約を結び展開、梅の花は合弁会社を設立し展開していく。
今回は、「市場細分化の方法」について説明しよう。
市場調査の意義と方法⑧ |
[6]市場細分化の方法
「市場細分化」で重要なことは、さまざまな生活者の「ニ-ズ」や「ウォンツ」を把握するための方法の確立である。
(1)市場の分類
「市場細分化」のマ-ケティング戦略を確立するためには、企業がマ-ケットの「ニ-ズ」や「ウォンツ」に適応させていくものであるが、マ-ケットにはさまざまな生活者が、さまざまな「ニ-ズ」や「ウォンツ」を持っており、さらに、どの企業もマ-ケットについて調査や研究しているので、競争他社より有利な事業を展開できるようなセグメントを選定しなければならない。
① 需要予測
「新しいビジネス・プランの企画開発」や、新商品を企画する場合は、企業はマ-ケット全体と、その中のセグメントについて、現在の市場規模と、将来の市場展望を行わなければならない。
市場展望において、たとえ成熟マ-ケットであっても、成長を止めている課題を探ることが、新しいマ-ケットを創造していくことができるので、たんに量的予測だけでなく、質的予測を行わなければならない。
② 市場細分化戦略
企業は、「新しいビジネス・プランの企画開発」や現在のビジネスを「創造的破壊」をするために、どのような「市場細分化」を立てるべきかの戦略を確立しなければならない。そのためには、社会的経済的環境、ライフスタイル、人口動態、購買・利用動機、地域、お客様心理などについての要素を調査しなければならない。
③ 新しいビジネス・プランの企画開発の選択
「新しいビジネス・プランの企画開発」の「市場細分化」ができたならば、企業は、そのセグメントのどこの位置を開発していくことを決定しなければならない。
④ 市場のポジショニング
セグメントの位置づけが決定したならば、そのマ-ケットの中で、企業がどのような「ポジション(地位)」を目標にするかを決定していかなければならないが、これを「市場のポジショニング」という。
(2)市場細分化のメリット
① 経営資源の適切な配分
「市場細分化」戦略によって、企業の限られた経営資源を効率的に活用して、効果的な「マ-ケティング・ミックス」が行えるようになる。
② お客様のニ-ズとウォンツの適応
「市場細分化戦略」を確立する上に、「ワン・ツ-・ワン・マ-ケティング」に通ずる商品やサ-ビスを行うための「ニ-ズ」や「ウォンツ」を「知覚」するのが容易になる。
③ 個性化の確立
「市場細分化戦略」を展開することによって、競争企業と異なった「新しいビジネス・プランの企画開発」をすることが可能なので、他社に追随を許さない「個性化戦略」を確立することができる。
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| ロサンゼルス近郊の海浜地ヴェニスのワイルド・コンボ LAの西側にある『ヴルストキュッヘ』は、アート・ディストリクトに古くからある食堂の雰囲気が漂うお店で、周辺の倉庫街の風景にも溶け込んでいます。 大きなテーブルが置かれた店内はいつも活気に溢れています。メニューも豊富で、お馴染みのドイツ風ソーセージから、ハラペーニョ風味のガラガラヘビやウサギのソーセージといった珍しいものまで取り揃えています。また、ビールの種類も、ドイツのフランジスカナーやベルギーのラ・トラッペなど55種類と豊富です。 (『ヴルストキュッヘ(Wurstkuche)』 住所:625 Lincoln Blvd. 電話:213/687-4444) | ||||
| ウェストサイドのテラスレストランで味わうカリフォルニア・ツィスト 120種類のビールと20種類のソーセージを揃えた伝統スタイルのドイツ式ビアガーデン『スタインガーテンLA』では、カリフォルニア・ツィストを味わうことができます。 大人気のダック&ベーコンの他、リンゴとセージのベジタリアン・ツィストも好評です。オープンルーフとなった席で食事をしたり、中庭でのんびりとくつろいだりするのもいいですが、店内のバーカウンターでビールを片手にお気に入りのサッカーチームの試合を観戦するのもお勧めです。 (『スタインガーテンLA(Steingarten LA)』 住所: 10543 W. Pico Blvd. 電話: 310/441-0441) | ||||
| サンフランシスコのフェリービルディング前で開催されているファーマーズ・マーケットは食の宝庫です | ||||
| 毎週土曜日と火曜日にサンフランシスコのフェリービルディング前で開催されているファーマーズ・マーケットは、新鮮な野菜や蜂蜜、チーズや乳製品など食べ物の数々で溢れています。中でも、『ラ・コシナ・コミュニティキッチン』(フェリービルディングの南端にあるブルー・ボトル・コーヒーの隣)は、要チェックのお店です。 | ||||
| 低収入の地元の人々の経営によるフードビジネスを支援する非営利団体によって運営されているこのフード・スタンドでは、自然製法によるジャムや、作りたての春巻き、プランテーン(オオバコ)のチップス、ミスティパイ(南アフリカ産の肉と野菜のパイ)など、様々な種類の食べ物のテイスティングをすることができます。 | ![]() | |||
| ファーマーズ・マーケットは、土曜日の朝8時から午後2時まで、火曜日は朝10時から午後2時まで開催されています。 | ||||


