先日、聖護院かぶらでキムチを漬けました。聖護院と言えば大根が有名ですが、かぶらも負けないくらい有名な京野菜です。

少し酸味が出るくらい深く漬かった方が私は好きなのですが、そろそろイグ（美味しく醗酵）してきたかな？と。壬生菜キムチは深くて、酸味の好きな方には美味しいころです。日の菜キムチは深くもなく、浅くもなく、一番食べ頃です。

よろしければご注文お待ちしております。