まだまだ暑い日が続きますが、朝夕など、少し秋らしい気配を感じるときも。少しづつ秋が近づいている気がします。

☆先日、大根の葉でキムチを漬けました。大根葉は中抜きとも言いますが、韓国ではヨルムシと言って、よくキムチ漬けにする食材でもあります。今回はムルキムチと唐辛子タイプとの中間くらいで漬けてみました。

大根葉うす唐辛子キムチです。まだ今は浅漬けですが、９月半ば頃からそろそろイグ（美味しく醗酵）してくれるかと思います。