１２月も後半戦に入りました。今年もいよいよあと２週間となりましたね。

休みを利用して和牛のトモバラをさばきました。いつもは半頭分のバラですが今回は２枚、つまり牛１頭分をさばいたことになります。島根県産と福島県産のトモバラです。どちらも歩留まり、質ともに良くてラストの〆には最高なさばきとなりました。画像は島根県産のカイノミ部位です。

残り２週間，風邪やインフルエンザにかからないように注意しながら頑張りたいと思います。