たぶんですが、当店でお出しするおススメ在日一品料理としては初めてかも知れません。「ウルテのポッカ」です。

ウルテとは、牛の「のどの軟骨」部分になります。関西では比較的よく食されるホルモン類です。関西以外では珍しいとも聞きます。私が東京で修行していたころは「豚のトントン焼き」として豚軟骨がよく食されていた記憶があります。ウルテとはその牛版になります。

私のオモニ（母）はよくウルテや天肉（ツラミ）牛スジ肉を使ってスープにも近いポッカ（炒め煮）を料理してくれていました。今回そのウルテを使って2時間近く煮込んでお出ししたのですが、な、な、なんとすごく注文されたのです。以外でした。これからもオモニの手料理を思い出して作って行こうと思った次第です。(*'▽')/