先日、大根葉でキムチを漬けました。大根葉は京野菜の一つですが、八百屋さんやスーパーでは「中抜き・中抜き大根」と呼んでいるようで、私のオモニは「ヨルムシ・ヨルムキンチ」と言っています。

今回もムル（水）キムチと普通の唐辛子キムチの中間くらいで漬けました。当店では「うす唐辛子の大根葉キムチ」と書いています。そろそろイグ（美味しく発酵）してきました。大学生スタッフたちに味見してもらったら「おいしいー！！」と大好評でした。

☆3月の下旬ですが、まだまだ寒い日が続いたりします。卒業・入学・就職・送歓迎会など、体調管理には気をつけていきたいですね。