トモバラをさばきました。今度のバラは長崎県産Ａ５の黒毛和牛です。

当店は牛の半頭分をいつも厨房でさばいているのですが、トモバラは分割にしてもらっていますが、それでも40キロ前後と結構重いのです。ですから休みの日にさばくことがほとんどです。スタッフ１名にさばきをサポートしてもらっています。

今回のも質がよく、歩留まりも良かったので嬉しかったデス！