休みを利用してどじょう汁を仕込みました。どじょう汁は韓国語でチュオタンと言います。

当店のどじょう汁は生きたままのドジョウから調理します。以前は近所にあった川魚専門店から仕入れていましたが、今は閉店されたので浜名湖近辺の専門店から取り寄せています。なんと宅配便で生きたまま送られてくるのですから驚きですよね。

画像は少し見にくいのですが、こんな感じで送られてきます。どじょうの生臭さを消すためにある工程を行うのですが、そのときドジョウが「キュー」って泣くんですよ、ごめんなさい。いつも「美味しく料理させて頂きます」と手を合わせてから調理させてもらっています。

他店ではなかなか食べられなくなったどじょう汁、チュオタン。よろしければ当店でお召し上がりください。