先日、休みを利用して壬生菜（みぶな）でキムチを漬けました。

壬生菜は水菜の仲間でして、京漬物の水菜と言うのは正しくは水菜ではなくて壬生菜です。いわゆる水菜は繊維質が強くて漬物には不向きで，主に鍋物の具材やサラダなんかに使います。当店でも水菜のサラダはよく注文される料理です。以前は「はりはり鍋（クジラ鍋）」の具材として一般的でした。

ほろ苦い大人の野菜って感じで、京都ではお茶漬けの具材としてもよく利用される京野菜です。そろそろイグして食べごろです。宜しければどうぞ。