本日テールスープを仕込みました。韓国語ではコムタンとも言います。国産黒毛和牛の尾っぽを当店で裁いてカットしています。

私が東京で修行していた頃は、テールスープにはハチの巣と言う牛の胃を細かくカットして一緒に入れていたのですが、お客様はよく残されていました。だから私はハチの巣ではなくて、トモバラの板肉の分厚いところをサイコロ状にカットして一緒に煮込んでいます。大体3時間ほど炊いて完成です。あっさりした塩味で、青ネギと白ネギが入っています。

普通サイズ８００円（税込み８８０円）、小サイズ５００円（５５０円）です。よろしければどうぞ。