先日、黒毛和牛のA5のバラ肉を半頭分仕入れました。今度の肉は地元京都産です。A5番はかなり高価で出費が重なりましたが、歩留まりが良かってホッとしています。

京都では霜降りのお肉のことを鹿の子（かのこ）肉とも言います。画像は外バラ部分の上バラ肉で使う部分です。和牛の脂の甘味とバラ独特の濃い味のバランスがとてもいいです。ただ、サシが多く入っているため、脂が苦手な人には向かないかもしれません。

●バラ（カルビ）焼　950円（税別）　●上バラ（上カルビ）焼　1800円（税別）/共に国産黒毛和牛です。