ようやく京の冬野菜、日の菜が出回りだしました。この野菜が店頭に並ぶ頃、京都では冬の到来を感じさせる野菜の一つです。

日の菜は滋賀県の日野地方が主な産地で、名前もそこからと言う説が有力ですが、赤い緋色が由来だという説もあるそうです。本当にキレイな色をしています。この日の菜と赤かぶらを本日キムチ漬けしました。浅漬けとしては今週末くらいからが食べごろかと思います。

美味しくイグ（発酵）してくれることを願っているのですが、さてどうでしょうか。