京都府産のランプ肉をさばきました。ランプは、ランプステーキがあるくらい、モモ部位にしたら柔らかくて味が良い部位だとされています。

ランプは、一般的にはランイチというモモ部位から取れます。ランイチとは、ランプ肉とイチボ肉が一緒になったもので、頭部分をとってランイチです。でも、京都では関西呼び名の「ラム」と呼んでいます。もちろん、羊肉ではなく、黒毛和牛です。

当店ではランプ肉はロース焼（赤身肉）としてお出ししています。脂身が少なくて柔らかい京都府産のランプ肉（ロース焼）をお楽しみください。ご来店をお待ちしております。