休みを利用して、京都府産Ａ５のトモバラをさばきました。バラの頭と呼ばれている画像部分の厚みとサシ、素晴らしいですね。

このトモバラから、上肉でサシと呼ばれている脂肪交差がしっかりキレイなところが上バラで、赤身が多くて柔らかい肉質部分のところがかいのみがです。そしてバラ（カルビ）とがこのトモバラから取れます。

地産地消！当店で是非京都府産の黒毛和牛を味わってください。お待ちしております。