当店は、開店以来35年間ずっと無煙ロースターを使っております。テーブルの横から煙を吸い込み、店内に煙が立ち込めないタイプのロースターです。

コロナウイルスで「密」が話題になり、店内の換気が大切だと言われていますが、実は無煙ロースターは大換気なのです。普通の飲食店の換気に比べて、2倍から6倍あると言われているのです。

画像は当店とは違うメーカーの（業界では最大手のシンポ）、換気量の一つの図です。もちろん店内空間の大きさや、ロースターの設置台数によっては数字は大きく違ってくるとは思うのですが、無煙ロースターは一般的な飲食店に比べると、大換気であることは分かってもらえると思います。

冷暖房の空調費がバカにならないのですが、「大換気」が宣伝になる日が来るとは思っていませんでした。これも時代なんですねえ～。