京都を代表する冬野菜の一つに、聖護院大根があります。京都市内の中心地の聖護院近辺で栽培される丸大根です。

京都にはもう一つ有名な丸大根があります。それは淀大根。京都市内の南部、伏見に淀はありますが、この淀大根は主に「くみやま」辺りで栽培されているようです。今回はこの淀大根でキムチを漬けました。まだ浅漬けです。イグ（美味しく発酵）するには、２月の中旬ころかと思います。

京の丸大根キムチのネーミングでお出しします。一人前３５０円（税別）。ハーフ＆ハーフや、盛り合わせの一つとしても可能ですので、是非ご注文ください。お待ちしております。