沖縄県には生食できる手のひらサイズのカボチャがあるそうです。その名も鈴かぼちゃ。今回初めてこの鈴かぼちゃを使ってキムチを漬けてみることにしました。

生でかじってみたのですが、スイカのようなメロンのような、見た目はカボチャそのものですが、味はかぼちゃというより瓜に近い味です。種も全て頂けるそうです。軽く塩漬けした味は、手もみキュウリのような味と食感がしました。

そんな楽しい味の沖縄鈴かぼちゃのキムチです。よろしければ一度ご賞味してください。本日漬けた浅漬けは美味しかったですよ。