国産黒毛和牛のトモバラをさばきました。今回のバラも、鹿児島県産のA5のバラです。京都の屠場では、鹿児島県の牛を扱うことが多いようで、当店でも鹿児島県産の牛が比較的多くなります。

上に乗っかっているコブのような脂の塊は、トモバラを半分に折り返した、裁く前のカイノミです。これをさばいて、カットしてサシがキレイなものをカイノミ焼きとしてお出ししております。

お酒の美味しい季節です。是非当店の和牛の焼肉を味わってください。