先日、水キムチを漬けました。韓国語でムルキムチと言います。

訳せば、水のキムチなんですが、白菜・大根・人参・赤と青の唐辛子が入ります。これを発酵させて酸味がついたら出来上がりで、何も水だけのキムチではないのです。もちろん、粉系の唐辛子は入らないので赤くはないです。

6月の半ば頃がイグ（美味しく発酵）して食べ頃かもしれません。熱くなる夏こと、さっぱりしたスープまで美味しいムルキムチをどうぞ。