80歳を過ぎたコモ（伯母）は、毎年正月のご挨拶に伺った時には、京野菜の壬生菜のキムチを、挨拶に来た一人一人に袋詰めして手渡してくれます。お正月に家で食べるようにと。しっかり深く漬かったコモの手作りキムチです。

今日、壬生菜の塩漬けを水ですすいでいるとき、その水の冷たさにふとコモのキムチのことを考えてしまいました。そろそろコモもお正月に向けて、壬生菜キムチを漬ける頃だと思います。

今日漬けた当店の壬生菜のキムチは、年末までが食べごろかと思います。